Oft h\u00f6ren wir Sprichw\u00f6rter wie \u201eWir sind, was wir essen\u201c oder \u201eVorbeugen ist besser als heilen\u201c. Dies verdeutlicht, wie wichtig es ist, nicht nur zu wissen, was wir essen, sondern auch zu verstehen, welche Wirkung es auf unseren K\u00f6rper hat \u2013 wie im Fall der Phytochemikalien. Aus diesem Grund sprechen wir in diesem Beitrag kurz dar\u00fcber, was sie sind und wie man sie konsumieren kann, um ihr Potenzial optimal zu nutzen. <\/p>\n
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Der Begriff Phytochemikalien leitet sich vom Wort \u201ephyto\u201c ab, das Pflanze bedeutet. Phytochemikalien sind nat\u00fcrliche chemische Verbindungen, die von Pflanzen als Teil ihrer Abwehrmechanismen, ihres Wachstums und ihrer Pigmentierung produziert werden. Es gibt mehr als 4.000 Phytochemikalien, aber nur etwa 150 wurden eingehend untersucht. Einige sind als Phytotoxine bekannt und f\u00fcr den Verzehr giftig; andere sind Antin\u00e4hrstoffe, die die N\u00e4hrstoffaufnahme beeintr\u00e4chtigen; und weitere sind Pro-Oxidantien, auf die in diesem Artikel n\u00e4her eingegangen wird. <\/p>\n
Phytochemikalien sind von gro\u00dfer Bedeutung, da sie gesundheitliche Vorteile bieten, wenn sie \u00fcber pflanzliche Lebensmittel aufgenommen werden.<\/p>\n
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Eine ihrer wichtigsten Eigenschaften ist, dass sie in Obst, Gem\u00fcse, H\u00fclsenfr\u00fcchten, Getreide und Kr\u00e4utern vorkommen. Zu ihren Hauptwirkungen z\u00e4hlen antioxidative, entz\u00fcndungshemmende und sch\u00fctzende Eigenschaften. Zudem tragen sie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, bestimmten Krebsarten und Stoffwechselst\u00f6rungen bei. <\/p>\n
Zu den h\u00e4ufigsten Phytochemikalien geh\u00f6ren Flavonoide<\/strong>, die in Zitrusfr\u00fcchten, Tee und Kakao vorkommen. Isoflavone<\/strong>, eine Untergruppe der Flavonoide, auch als Phyto\u00f6strogene <\/strong>bekannt, sind in gro\u00dfen Mengen in Tofu, Miso und Tempeh enthalten.<\/p>\n Weitere verbreitete Phytochemikalien sind Carotinoide, die in Karotten und Tomaten vorkommen, Polyphenole<\/strong>, die in Trauben, Rotwein und Oliven\u00f6l enthalten sind, sowie Glucosinolate<\/strong>, die in Brokkoli und Kohl zu finden sind. All diese Phytochemikalien sind nat\u00fcrliche Pflanzenstoffe, die zur Verbesserung der Gesundheit beitragen und den K\u00f6rper sch\u00fctzen. <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Es ist zu beachten, dass die Zubereitungsart von Lebensmitteln mit Phytochemikalien dar\u00fcber entscheidet, ob diese erhalten bleiben oder verloren gehen. Faktoren wie lange Garzeiten, hohe Temperaturen und gro\u00dfe Wassermengen k\u00f6nnen sie leicht zerst\u00f6ren oder reduzieren. Wie k\u00f6nnen wir sie also konsumieren, damit sie ihre Eigenschaften behalten und eine optimale Wirkung im K\u00f6rper entfalten? Empfohlene Methoden sind Dampfgaren, kurzes Anbraten, Mikrowellengaren mit wenig Zeit und Wasser sowie Backen bei moderaten Temperaturen. <\/p>\n<\/h2>\n
DIE BESTE ART, IHRE EIGENSCHAFTEN ZU ERHALTEN<\/strong><\/span><\/h2>\n
Eine weitere Art des Verlusts von Phytochemikalien ist das Kochen in Wasser, da sie wasserl\u00f6slich sind und in das Kochwasser \u00fcbergehen. Auch das Frittieren kann sie aufgrund der hohen Temperaturen abbauen. <\/p>\n