Chicozapote: el fruto del árbol del chicle
Hubo un tiempo, en algún lugar de Mesoamérica, y el centro-sur del continente americano, en la selva tropical, donde los árboles frutales eran un tesoro por descubrir, destacó un árbol y su fruto llamado chicozapote. En este artículo hablaremos de este peculiar fruto, de su origen, sus principales características y beneficios, así como su importancia económica.
Fruto de un Árbol Sagrado
En la época prehispánica, las diferentes culturas asentadas entre las que destacan los mayas y aztecas tenían en gran estima este árbol, del cual obtenían la savia, una sustancia lechosa que adquiría una consistencia densa, como una goma elástica.Esta fue la primera versión del chicle, muy valorado, ya que entre sus principales usos estaba la limpieza de los dientes, el mal aliento, además de su uso como ofrenda ceremonial, llegando así, a ser considerado un árbol sagrado. Pero este árbol además de ser apreciado por su savia, también lo fue por su fruto, el chicozapote, también conocido como sapodilla en Canarias, níspero en la República Dominicana, Colombia y Panamá.
En náhuatl, la palabra "chicozapote" proviene de la forma original:
"tzictli" (chicle o resina) + "tzapotl" (fruta dulce o zapote).
Por lo tanto, chicozapote en náhuatl puede traducirse como:
“Zapote del chicle” o “fruta del árbol del chicle”.
Propiedades Nutricionales
El Manilkara zapota es el nombre científico del chicozapote, de textura áspera, color marrón, con una pulpa dulce y jugosa, con semillas negras, un fruto de sabor único. Entre los principales nutrientes que contiene el fruto están: la fibra natural, vitaminas A, C y complejo B. Entre los principales minerales, están el potasio, hierro, calcio, así como antioxidantes. Este contenido hace del fruto una fuente de salud, con su torrente de nutrientes, al consumirlo, ayudará a nuestro cuerpo a fortalecerse.
Principales Beneficios
El consumo regular contribuye a un cuerpo saludable, como la mayoría de las frutas y verduras, se recomienda un consumo equilibrado y variado.
Incluir chicozapote en tu dieta puede traer una serie de ventajas para tu organismo:
- Mejora la digestión gracias a su alto contenido de fibra.
- Fortalece los huesos y dientes, gracias a su aporte de calcio y fósforo.
- Regula la presión arterial, por su presencia de potasio.
- Estimula el sistema inmunológico, debido a su concentración de vitamina C.
- Aporta energía natural, ideal para deportistas o quienes necesitan un impulso saludable.
Además, estudios recientes han explorado sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, lo que refuerza su papel como superalimento natural.
Tips para Comer el Fruto en su Punto
La fruta suele recolectarse antes de la madurez, ya que, por la logística, incluso en el mismo país, así como por el tiempo en anaquel, en el supermercado, mercado o tienda, donde espera a ser comprado, requiere conservar su frescor.
Por este motivo es importante saber cuándo es el momento perfecto de su consumo, por lo que, nos alegramos de poder compartir algunos tips para saber cuándo está en su punto óptimo.
Un aspecto importante para considerar es que al tacto esté blando, similar a un aguacate, si está muy duro, aún le falta madurar, si está muy blando o con zonas hundidas, puede ser que se haya pasado. Otro punto a tener en cuenta es el color de la piel, ya que se vuelve más opaca y terrosa, al estar madura. Algunas ocasiones puede presentar pequeñas rugosidades sin que afecte su interior.
Debe poder pelarse con facilidad con un cuchillo o con la mano, su olor debe ser agradable, sino huele es porque aún está verde y por último si la compraste y aún está verde, déjala madurar a temperatura ambiente de 3 a 5 días, como lo harías con un mango o un plátano.
Un Fruto que Merece un Lugar en Nuestra Mesa
Lo natural nos devuelve a nuestra esencia, el chicozapote emerge como un ejemplo perfecto de cómo la sabiduría ancestral en tiempos modernos, pueden ir de la mano. Rico, nutritivo y con una historia fascinante, este fruto nos recuerda que la naturaleza tiene mucho que ofrecer... si sabemos dónde buscar.
Así que la próxima vez que lo veas en un mercado o lo encuentres en una receta tradicional, no lo dudes: el chicozapote es salud en su forma más dulce.
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Mamey: El Fruto Tropical que Debes Probar
Como hemos venido haciendo con nuestros artículos sobre las frutas, este estará dedicado a una fruta poco conocida, es exótica, esperamos que por medio de este artículo les sea de interés y les apetezca probarlo.
El mamey (Pouteria sapota), también conocido como zapote, es una fruta tropical de gran importancia histórica, cultural y económica en Mesoamérica y el Caribe. Una fruta exótica de sabor inconfundible y una textura cremosa que ha conquistado los paladares de quienes buscan un manjar natural y nutritivo.
Origen e Historia
Evidencia arqueológica sugiere que hace más de 2,000 años ya formaba parte de la alimentación en los pueblos indígenas, quienes lo valoraban no solo por su sabor dulce y su alto contenido energético, sino también por sus propiedades medicinales. En códices prehispánicos y crónicas coloniales se hace referencia a esta fruta como parte del comercio mesoamericano.
Con la llegada de los colonizadores españoles, el mamey se difundió a otras regiones tropicales de América, incluyendo México, Cuba, República Dominicana y algunas zonas de Sudamérica. Hoy en día, es un fruto popular en diversos países y se cultiva principalmente en climas cálidos y húmedos.
Los principales países productores de mamey son México, Cuba, República Dominicana, Costa Rica y algunos países del Caribe y Sudamérica, donde el clima tropical favorece su desarrollo óptimo.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
El mamey no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes esenciales que aportan múltiples beneficios a la salud. Entre sus principales componentes destacan:
Rico en vitamina A, C y E, el mamey favorece la salud ocular, fortalece el sistema inmunológico y protege la piel contra el envejecimiento. Su fibra dietética ayuda a mejorar la digestión y previene problemas gastrointestinales como el estreñimiento. Es rico en antioxidantes naturales.
Su contenido en carotenoides y polifenoles lo convierte en un excelente aliado para combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además de ácidos grasos saludables, contenidos en su pulpa, estos aceites naturales benefician el sistema cardiovascular y mantienen la piel hidratada.
¿Qué distingue un buen fruto de mamey?
El mamey es una fruta de tamaño mediano a grande, con una cáscara gruesa y áspera de color marrón que protege su interior. Al abrirlo, revela una pulpa de tonalidad anaranjada intensa o rojiza, de textura cremosa y suave, similar a la de un aguacate. Su sabor es dulce, con notas de almendra y vainilla, lo que lo hace sumamente apreciado en diversas preparaciones culinarias. En su centro, se encuentra una semilla grande y oscura que a menudo se utiliza en la elaboración de remedios tradicionales y aceite de mamey.
Consumo en Europa
En Europa, el mamey ha ganado popularidad en los últimos años gracias al auge de los productos exóticos y saludables. Aunque su distribución es limitada en comparación con otras frutas tropicales, se puede encontrar en mercados especializados y tiendas de productos latinos. Países como España y Francia han mostrado un creciente interés en su consumo, especialmente en la comunidad de inmigrantes latinoamericanos y en la gastronomía gourmet, donde se utiliza en la elaboración de postres y bebidas.
El Mamey en la Industria
Uno de sus productos derivados estrellas es el aceite del hueso de mamey, el cual es utilizado en tratamientos capilares y el cuidado de la piel. Productos para la caída del cabello, acondicionadores naturales, control de frizz, fortalecimiento de pestañas y uñas. Protectores contra el calor de las planchas para el cabello y secadores. En cuanto a la piel, el aceite de mamey es un emoliente natural con propiedades hidratantes, antioxidantes, antiinflamatorias ideal para la protección y regeneración cutánea.
Entre los usos terapéuticos y medicinales están el tratamiento a diversas afecciones de la piel y el cuero cabelludo como; alivio de picaduras e irritaciones, tratamiento de labios secos y masajes relajantes.
Los usos culinarios del Mamey
El mamey es una fruta versátil que se puede disfrutar de múltiples maneras. Se consume fresco, simplemente cortándolo por la mitad y extrayendo su pulpa con una cuchara. También es un ingrediente estrella en batidos, helados, postres, mermeladas y hasta salsas para acompañar platos salados. Su dulzura natural lo convierte en un sustituto saludable de los azúcares refinados en diversas recetas.
Nuestra recomendación es en batido, con leche desnatada (o vegetal) no necesita endulzar, la fruta en sí ya es dulce.
Para aprovechar al máximo su sabor y beneficios, se recomienda elegirlos en su punto óptimo de maduración, cuando su piel cede ligeramente al tacto y desprende un aroma dulce.
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Fruto del Fuego Divino, también conocido como Caqui
Un nombre muy familiar ahora en nuestra cesta de la compra en esta temporada otoño - invierno, también llamado Sharoni (Triumph), Persimon, Palo santo o Kaki.
Hemos decidido dedicarle este espacio para recordar un poco su historia y como ha llegado a ganarse un lugar especial en los gustos del consumidor.
¿Dónde se originó?
Su origen, como varios frutos de los que hemos hablado en nuestro blog, viene de asia, en este caso China y Japón. Su nombre científico es Diospyros kaki que significa “fruta del fuego divino”. En Japón lo relacionan con la longevidad y la buena fortuna, en muchas culturas es un símbolo de perseverancia y de fuerza interior.
Mas allá de su simbolismo, es una fruta con mucha tradición, dulce y con muchos beneficios para la salud.
En España se introdujo en el siglo XVIII, siendo acogido con gran ánimo, hasta llegar a ganar un buen lugar en los campos de los agricultores españoles. Especialmente la zona de la Ribera Alta de la Comunidad Valenciana, donde se ha acogido con gran éxito, y actualmente es la segunda región productora de Caquis en el mundo. El esfuerzo dio como resultado una Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer, de la cual hablaremos más a detalle en este artículo.
Actualmente España junto con Italia son los mayores productores de la zona europea.
¿Un sabor peculiar?
Este es un tema que ha dado de que hablar entre los consumidores, ya que es una fruta que puede ser un poco amargosa en algunas variedades. Esta característica se debe a los taninos que le dan ese sabor astringente, por lo que se pueden considerar variedades astringentes y no astringentes.
Algunas variedades astringentes son: Rojo brillante, Eureka, Hachiya, Koushu- Hyakume, los cuales se deben comer muy maduros para evitar la astringencia, esto es cuando su consistencia es muy suave que hasta con una cuchara puedes comerlo. En el caso de la variedad del rojo brillante, una vez quitada la astringencia, es conocido como Persimon, marca protegida, después del tratamiento postcosecha, conserva su firmeza, así como un sabor más dulce.
Entre las no astringentes tenemos: Jiro, Sharon, Honan Red y Fuyu. Las cuales se deben deja madurar naturalmente hasta que la fruta se vuelva más blanda y dulce.
Sin embargo, la carne blanda de la fruta representó un reto para su comercialización, lo que hizo que se buscaran alternativas en las técnicas de maduración para poder obtener un fruto de un sabor dulce y una consistencia firme.
Con apoyo del centro de investigación agraria de Valencia, basándose en la variedad “Rojo brillante” aplicaron un proceso de oxidación de la fruta, llegando a obtener un producto de Denominación de origen “Kaki Ribera del Xúquer” mencionado anteriormente. Este se caracteriza por una consistencia firme, una piel y carne de color intenso anaranjado, así como un buen calibre y un sabor dulce.
Este producto a sido todo un acierto, ya que ha permitido un mejor manejo y ha permitido alcanzar el mercado internacional, expandirse en los últimos veinte años.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
La temporada de la cosecha de caquis en España es de octubre a enero, justo cuando comienza el cambio temperatura, y con ello resfriados, gripes, por lo que es importante tener un sistema inmune fuerte. La naturaleza nos provee de numerosos frutos para fortalecer nuestro sistema inmune, desde los deliciosos cítricos hasta las sabrosas bayas como es el caso del caqui, que nos aporta numerosos nutrientes.
Está compuesto por:
- Antioxidantes – que combaten los radicales libres, fortaleciendo así, el sistema inmune.
- Calcio - Fortalece los huesos.
- Potasio - Mejora la hipertensión, el corazón, las arterias.
- Provitamina A - Fortalece la salud ocular.
- Vitamina C - mejora la asimilación de hierro, la apariencia de la piel,
- Flavonoides – Betacarotenos que ayuda a fortalecer el sistema inmune.
- Fibra – Mejora la digestión, mejora el tránsito intestinal ya que la fibra soluble retiene el agua, disminuye los niveles de colesterol
Estos nutrientes hacen del caqui una excelente opción para incluir lo en tu dieta, especialmente durante la temporada de otoño e invierno, cuando su cosecha está en pleno apogeo. Te animamos a llevar una alimentación equilibrada y sana, así como una rutina de ejercicio.
Te invitamos a conocer nuestros productos.
Descubre el Aguacate Dátil o Cocktail
El aguacate dátil o cocktail, es un regalo de la naturaleza, un capricho para los amantes de los aguacates. Sin hueso y con una textura cremosa incomparable, este fruto exótico te transportará a un universo de sabores sutiles y delicados. Perfecto para crear platos gourmet y experiencias culinarias inolvidables.
Lo que caracteriza al aguacate dátil es que es un fruto inmaduro de una variedad de aguacate común, como la Fuerte o la Bacon. Debido a un proceso natural o inducido, el embrión del fruto aborta, lo que resulta en un aguacate sin hueso y de menor tamaño.
El aguacate dátil es una variedad de aguacate originaria de Israel. Es más pequeño que el aguacate convencional y tiene una forma alargada similar a un dedo o pepinillo. La piel del aguacate dátil es fina, se puede comer sin más, de color verde oscuro y la pulpa es de color verde claro y muy cremosa. Eso así debe estar blando al tacto para poderlo consumir.
¿Dónde se cultiva?
El aguacate dátil se cultiva en Israel y en otros países del Mediterráneo, entre ellos España, especialmente en regiones como Andalucía (Málaga, Granada), se ha incrementado significativamente el cultivo del aguacate dátil en los últimos años, poco a poco se expande por la Comunidad Valenciana. El clima cálido y soleado de estas zonas favorece su desarrollo.
Se cosecha a mano y se selecciona cuidadosamente para garantizar su calidad. Es una fruta muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, ya sea solo, en ensaladas, en sándwiches, en guacamole y en batidos.
¿Qué beneficios nutricionales tiene?
Al igual que otros aguacates, el aguacate dátil o cocktail es una excelente fuente de grasas saludables, fibra y vitaminas como la vitamina E, potasio y ácido fólico, nutrientes esenciales para una buena salud.
Es una excelente opción para aquellos que buscan una fruta saludable y deliciosa.
Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento. Por Hipócrates.
Se considera un fruto exótico y su producción es limitada, lo que lo convierte en un producto gourmet.
Puedes ver alguna que otra receta en nuestras redes sociales y para mas información sobre la el aguacate dátil, no dudes en contactarnos aquí.