La Manzana, versatilidad y tradición
Un fruto familiar e histórico, que ha inspirado dichos y acontecimientos, en este artículo queremos mencionar datos destacados de su consumo, producción e influencia en los últimos años.
A la hora de elegir algo que nos alimente realmente, tendremos en valor los innumerables beneficios que se encuentran de forma natural en nuestros campos, como lo son las frutas y verduras. Quien no ha escuchado decir: “Una manzana al día mantiene al médico en lejanía” la sabiduría popular, tiene su razón de ser. Sin duda sus propiedades y nutrientes han sido muy apreciados a través de los siglos, llegando a ser tan influyente en la cocina, tanto así, que es fácil pensar en un postre hecho con manzana, que solo imaginarlo se hace agua la boca, saborear un pastel de manzana o bebidas como la sidra, emblema de festejos, con un sabor exquisito y burbujeante. Sin duda sigue estando presente como una fruta favorita en nuestra alimentación.
Múltiples son las representaciones y simbolismos, algunos como Isaac Newton le fue de inspiración para la ley de la gravedad, en tiempos modernos la manzana con una mordida es una marca de innovación tecnológica, como APPLE.
Aportación nutricional de la manzana
Los beneficios que conlleva su consumo regular, sin duda se notará en nuestro cuerpo y mente, por supuesto siempre acompañarlo con una alimentación equilibrada.
Mencionaremos brevemente sus principales componentes nutricionales y sus beneficios:
- Fibra dietética, incluida la pectina que mejora la digestión y regula el colesterol.
- Vitamina C y vitaminas del grupo B. Fortalece sistema inmune.
- Minerales como el potasio que ayuda a la presión arterial y a la función muscular.
- Antioxidantes y polifenoles, presentes en la piel, que combaten el estrés oxidativo. En especial la quercetina protege las células del cerebro, por lo que favorece a la memoria y reduce el riesgo de deterioro cognitivo con la edad.
- Fitoquímicos o bioactivos como catequinas, florizina y ácido clorogénico. Compuestos relacionados con la reducción de riesgo de enfermedades cardiovasculares, ciertos tipos de cáncer y con la modulación de la inflamación.
Teniendo en cuenta esta información, seguramente pensaremos cuando fue la última vez que comí una manzana, la saboreé y la disfruté. ¿Fui consiente de cada bocado crujiente y pensé lo beneficiosa que era para mí?, en una vida cada vez más ajetreada, detenernos a pensar en las cosas sencillas y cotidianas de la vida, como comer con consciencia, puede ayudaros a aprovechar mejor estos momentos y nutrirnos con sabiduría.
Su consumo en el Mundo
En un recorrido por los diferentes países productores y la situación actual de esta fruta en el comercio internacional, nos muestra que la producción mundial está estimada entre 95-97 millones de toneladas al año según la FAO.
Entre los principales productores se encuentran:
- China como líder absoluto en la producción mundial con entre 44% al 57% de la producción mundial (47-48 millones toneladas anuales).
- Turquía con aproximadamente 4,5-4,8 millones de toneladas.
- Estados Unidos con alrededor de 4,4-5 millones de toneladas.
- Polonia 3,8 millones de toneladas, quién es líder de la UE. *
En cuanto en la EU los principales países productores están:
- Polonia (3,8 millones de toneladas) que representa el 32 % de la producción de la UE.
- Italia (2,8 millones de toneladas), líder en variedades de exportación premium.
- Francia (1,5 millones de toneladas) con un ligero descenso del 4% respecto al año anterior, pero con calibre y sabor excelentes.
- Alemania (1 millón de toneladas) cosecha récord en 2025 superando el millón de toneladas, debido a que no hubo heladas permitiendo una mejor floración.
- España (500.700 toneladas) con un 8% menos debido a la sequía.*
Un punto interesante es que solo se comercializa el 10% de la producción mundial.
En España las principales zonas productoras son Cataluña (Girona y Lleida), Soria en Castilla y León, así como Aragón y Asturias con una producción destacada. España aún representa una parte pequeña de la producción europea en comparación con Polonia, Italia o Francia, pero se mantiene competitiva en este mercado.
Las variedades y consumo
Según las condiciones del terreno, la climatología, y el cuidado del productor, pueden existir variedades de manzanas, con su propio sabor distintivo, forma, textura y uso culinario. Actualmente existen miles de variedades, las cuales se dividen entre clásicas y variedades “club” y emergentes, entre las más destacadas, podemos encontrar:
Clásicas:
- Gala / Royal gala, bicolor (roja/amarilla) muy crujiente, es la favorita para exportación y la que más ha crecido en plantaciones nuevas.
- Golden Delicios, la cual representa casi la mitad de la producción de España.
- Red Delicios, roja intensa, forma alargada. Muy popular en el sur de Europa y para mercados de exportación fuera de la UE.
- Idared, roja sabor ligeramente ácido. Variedad común en Polonia y Europa del Este, debido a su capacidad de almacenamiento.
- Jonagold / Jonaprince, grande, bicolor y equilibrada. Muy popular en Alemania, Bélgica y Países Bajos.
“Club” y Emergentes: estas son variedades bajo marca registradas que han ganado terreno por su sabor premium:
- Granny Smith, la cual se destaca por su acidez y firmeza, es de color verde, excelente para cocinar y comer fresca.
- Pink Lady (Cripps Pink), es muy aromática y dulce, con un equilibrio entre dulzor y acidez, su color está entre el rojo y rosa, es de las más populares en los mercados locales. En el 2025 batió récord de producción en Italia alcanzando a las 319.000 toneladas.
- Kanzi, crujiente y refrescante, con gran presencia en el norte de Europa.
- Fuji, de origen japonés, pero ampliamente extendida en España e Italia por su alto contenido de azúcar.
Una tendencia del mercado europeo es migrar hacia variedades más resistentes al cambio climático y hacia una producción orgánica, en la cual ya representa una parte sustancial de la cosecha en países como Austria y Alemania.
La Manzana es una fruta completa y fascinante: con numerosos nutrientes y compuestos bioactivos que fortalecen la salud física y mental, una fruta con gran legado histórico, diversidad de usos culinarios e los cuales hablaremos en otro artículo. Actualmente una fruta de gran importancia económica, con un gran papel en la agricultura global, además de ser, una fruta de las más queridas y beneficiosas para incluir en la dieta diaria.
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Nota: las cifras corresponden a estimaciones finales de cosecha publicadas entre finales de 2024 y principios de 2026. Los volúmenes pueden variar ligeramente según el reporte final de existencias en cámaras frigoríficas.
* Fuente WAPA (World Apple and Pear Association) y organismos nacionales.
Mamey: El Fruto Tropical que Debes Probar
Como hemos venido haciendo con nuestros artículos sobre las frutas, este estará dedicado a una fruta poco conocida, es exótica, esperamos que por medio de este artículo les sea de interés y les apetezca probarlo.
El mamey (Pouteria sapota), también conocido como zapote, es una fruta tropical de gran importancia histórica, cultural y económica en Mesoamérica y el Caribe. Una fruta exótica de sabor inconfundible y una textura cremosa que ha conquistado los paladares de quienes buscan un manjar natural y nutritivo.
Origen e Historia
Evidencia arqueológica sugiere que hace más de 2,000 años ya formaba parte de la alimentación en los pueblos indígenas, quienes lo valoraban no solo por su sabor dulce y su alto contenido energético, sino también por sus propiedades medicinales. En códices prehispánicos y crónicas coloniales se hace referencia a esta fruta como parte del comercio mesoamericano.
Con la llegada de los colonizadores españoles, el mamey se difundió a otras regiones tropicales de América, incluyendo México, Cuba, República Dominicana y algunas zonas de Sudamérica. Hoy en día, es un fruto popular en diversos países y se cultiva principalmente en climas cálidos y húmedos.
Los principales países productores de mamey son México, Cuba, República Dominicana, Costa Rica y algunos países del Caribe y Sudamérica, donde el clima tropical favorece su desarrollo óptimo.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
El mamey no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes esenciales que aportan múltiples beneficios a la salud. Entre sus principales componentes destacan:
Rico en vitamina A, C y E, el mamey favorece la salud ocular, fortalece el sistema inmunológico y protege la piel contra el envejecimiento. Su fibra dietética ayuda a mejorar la digestión y previene problemas gastrointestinales como el estreñimiento. Es rico en antioxidantes naturales.
Su contenido en carotenoides y polifenoles lo convierte en un excelente aliado para combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además de ácidos grasos saludables, contenidos en su pulpa, estos aceites naturales benefician el sistema cardiovascular y mantienen la piel hidratada.
¿Qué distingue un buen fruto de mamey?
El mamey es una fruta de tamaño mediano a grande, con una cáscara gruesa y áspera de color marrón que protege su interior. Al abrirlo, revela una pulpa de tonalidad anaranjada intensa o rojiza, de textura cremosa y suave, similar a la de un aguacate. Su sabor es dulce, con notas de almendra y vainilla, lo que lo hace sumamente apreciado en diversas preparaciones culinarias. En su centro, se encuentra una semilla grande y oscura que a menudo se utiliza en la elaboración de remedios tradicionales y aceite de mamey.
Consumo en Europa
En Europa, el mamey ha ganado popularidad en los últimos años gracias al auge de los productos exóticos y saludables. Aunque su distribución es limitada en comparación con otras frutas tropicales, se puede encontrar en mercados especializados y tiendas de productos latinos. Países como España y Francia han mostrado un creciente interés en su consumo, especialmente en la comunidad de inmigrantes latinoamericanos y en la gastronomía gourmet, donde se utiliza en la elaboración de postres y bebidas.
El Mamey en la Industria
Uno de sus productos derivados estrellas es el aceite del hueso de mamey, el cual es utilizado en tratamientos capilares y el cuidado de la piel. Productos para la caída del cabello, acondicionadores naturales, control de frizz, fortalecimiento de pestañas y uñas. Protectores contra el calor de las planchas para el cabello y secadores. En cuanto a la piel, el aceite de mamey es un emoliente natural con propiedades hidratantes, antioxidantes, antiinflamatorias ideal para la protección y regeneración cutánea.
Entre los usos terapéuticos y medicinales están el tratamiento a diversas afecciones de la piel y el cuero cabelludo como; alivio de picaduras e irritaciones, tratamiento de labios secos y masajes relajantes.
Los usos culinarios del Mamey
El mamey es una fruta versátil que se puede disfrutar de múltiples maneras. Se consume fresco, simplemente cortándolo por la mitad y extrayendo su pulpa con una cuchara. También es un ingrediente estrella en batidos, helados, postres, mermeladas y hasta salsas para acompañar platos salados. Su dulzura natural lo convierte en un sustituto saludable de los azúcares refinados en diversas recetas.
Nuestra recomendación es en batido, con leche desnatada (o vegetal) no necesita endulzar, la fruta en sí ya es dulce.
Para aprovechar al máximo su sabor y beneficios, se recomienda elegirlos en su punto óptimo de maduración, cuando su piel cede ligeramente al tacto y desprende un aroma dulce.
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