El Paraguayo o Platerina: dulzura que refresca.
En los calurosos meses de verano, pocas frutas resultan tan refrescantes y apetecibles como el paraguayo, también conocido como platerina, paraguaya o durazno chato. Esta fruta, con su forma achatada y su sabor intensamente dulce, ha conquistado paladares en todo el mundo, especialmente en España, donde su consumo crece año tras año. Pero ¿de dónde proviene esta peculiar fruta? ¿Qué beneficios ofrece para la salud? ¿Y cómo deberíamos consumirla para aprovecharla al máximo?
Origen del Paraguayo
El paraguayo es una variedad del melocotón (Prunus persica var. platycarpa), y su forma chata es el resultado de una mutación natural. Su origen se remonta a China, donde ya se cultivaban versiones primitivas hace más de 2.000 años. Lo sabemos porque existen textos antiguos que hablan de la antigua tradición agrícola china. Siendo el punto de partida para extenderse a Persia, el Mediterráneo y Europa, llegando finalmente a América.
En cuanto a su forma aplanada, se cree que surgió de forma espontánea como una mutación del melocotonero común, y fue seleccionada por su sabor intenso, su piel fina y su carne jugosa.
Diferentes nombres según la región
La fruta es conocida por distintos nombres en función del país o región:
España: paraguayo o platerina (esta última generalmente usada cuando la piel es lisa, como en la nectarina).
América Latina: durazno chato, durazno paraguayo o melocotón plano.
Inglés: doughnut peach, Saturn peach o flat peach.
Francia: pêche plate.
Italia: pesca piatta o saturnina.
Esta variedad ha ganado popularidad en muchos países por su sabor más dulce y menos ácido que el melocotón tradicional, y por su facilidad para comer, ya que el hueso se desprende con facilidad.
Consumo en España y el mundo
España es uno de los principales productores y exportadores de paraguayos en Europa, especialmente en regiones como Murcia, Aragón y Cataluña. Su temporada va de junio a septiembre, siendo una fruta estrella del verano. Es muy valorada por los consumidores españoles por su dulzura, aroma y textura agradable.
En el resto del mundo, el paraguayo también ha ganado presencia, especialmente en mercados gourmet y en dietas saludables. Países como Estados Unidos, Italia y Francia han incorporado esta fruta a sus mercados frescos y a la elaboración de productos como zumos, mermeladas y postres.
Propiedades nutricionales
El paraguayo es una fruta altamente nutritiva, baja en calorías y rica en agua, lo que la hace ideal para dietas de hidratación y control de peso. A continuación, se muestra una tabla nutricional aproximada por cada 100 gramos:
Nutriente | Cantidad Aprox. |
Calorías | 39 kcal |
Agua | 87% |
Carbohidratos | 9.5 g |
Azúcares naturales |
|
Fibra | 1.5 g |
Proteína | 0.9 g |
Grasas | 0.3 g |
Vitamina C | 10 mg (17% VD) |
Vitamina A (betacaroteno) | 326 IU |
Potasio | 190 mg |
Magnesio | 9 mg |
Beneficios para la salud
Consumir paraguayos aporta una serie de beneficios que van más allá de su sabor refrescante: proporciona hidratación natural, aporta antioxidantes que combaten el daño oxidativo, fibra que contribuye a una digestión saludable, también mejora la función cardiovascular por el contenido de potasio, además de ser ideal para la dieta saludable ya que es bajo en calorías.
¿Cuál es la diferencia entre el Paraguayo y Platerina?
La diferencia entre paraguayo y platerina no está en la especie, sino en la textura de la piel y en pequeñas variaciones de sabor y aspecto.
Ambos pertenecen a la misma especie (Prunus persica var. platycarpa), que es una variedad del melocotón de forma achatada. En resumen:
Característica | Paraguayos | Platerinas |
Piel | Aterciopelada (con pelusilla) | Lisa (sin pelusilla) |
Sabor | Dulce, jugoso, aromático | Dulce, firme, algo más crujiente |
Aspecto | Colores mezclados y menos uniformes | Colores más brillantes y uniformes |
Origen | Variedad chata del melocotón | Variedad chata sin pelusilla, similar a nectarina |
¿Cómo se consume?
El paraguayo se puede disfrutar de múltiples maneras: la tradicional que es comer la fruta bien lavada y de temporada, así como en una buena ensalada aportando el punto dulce. En el desayuno o como postre acompañando un yogurt o cuajada. Otra forma muy saludable es asarlo en la parrilla, de esta manera resalta el dulzor y es un acompañante ideal.
Finalmente se puede aprovechar su dulzor al ser licuado con leche vegetal o yogurt y hielo, sin azúcar añadida, lo que nos dará una bebida refrescante y nutritiva equilibrada en azúcar que será un refrigerio ideal para combatir el calor del verano. Y si quieres aún más nutrientes puedes agregar semillas como la chía o la linaza.
Este verano puedes disfrutar de esta fruta refrescante, el paraguayo o platerina: es un alimento saludable, versátil y delicioso que sigue ganándose un lugar en la dieta mediterránea y el mundo.
Así que, si aún no lo has probado, el verano es el momento perfecto para disfrutar de esta jugoso y delicioso fruto de la naturaleza.
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Fruto del Fuego Divino, también conocido como Caqui
Un nombre muy familiar ahora en nuestra cesta de la compra en esta temporada otoño - invierno, también llamado Sharoni (Triumph), Persimon, Palo santo o Kaki.
Hemos decidido dedicarle este espacio para recordar un poco su historia y como ha llegado a ganarse un lugar especial en los gustos del consumidor.
¿Dónde se originó?
Su origen, como varios frutos de los que hemos hablado en nuestro blog, viene de asia, en este caso China y Japón. Su nombre científico es Diospyros kaki que significa “fruta del fuego divino”. En Japón lo relacionan con la longevidad y la buena fortuna, en muchas culturas es un símbolo de perseverancia y de fuerza interior.
Mas allá de su simbolismo, es una fruta con mucha tradición, dulce y con muchos beneficios para la salud.
En España se introdujo en el siglo XVIII, siendo acogido con gran ánimo, hasta llegar a ganar un buen lugar en los campos de los agricultores españoles. Especialmente la zona de la Ribera Alta de la Comunidad Valenciana, donde se ha acogido con gran éxito, y actualmente es la segunda región productora de Caquis en el mundo. El esfuerzo dio como resultado una Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer, de la cual hablaremos más a detalle en este artículo.
Actualmente España junto con Italia son los mayores productores de la zona europea.
¿Un sabor peculiar?
Este es un tema que ha dado de que hablar entre los consumidores, ya que es una fruta que puede ser un poco amargosa en algunas variedades. Esta característica se debe a los taninos que le dan ese sabor astringente, por lo que se pueden considerar variedades astringentes y no astringentes.
Algunas variedades astringentes son: Rojo brillante, Eureka, Hachiya, Koushu- Hyakume, los cuales se deben comer muy maduros para evitar la astringencia, esto es cuando su consistencia es muy suave que hasta con una cuchara puedes comerlo. En el caso de la variedad del rojo brillante, una vez quitada la astringencia, es conocido como Persimon, marca protegida, después del tratamiento postcosecha, conserva su firmeza, así como un sabor más dulce.
Entre las no astringentes tenemos: Jiro, Sharon, Honan Red y Fuyu. Las cuales se deben deja madurar naturalmente hasta que la fruta se vuelva más blanda y dulce.
Sin embargo, la carne blanda de la fruta representó un reto para su comercialización, lo que hizo que se buscaran alternativas en las técnicas de maduración para poder obtener un fruto de un sabor dulce y una consistencia firme.
Con apoyo del centro de investigación agraria de Valencia, basándose en la variedad “Rojo brillante” aplicaron un proceso de oxidación de la fruta, llegando a obtener un producto de Denominación de origen “Kaki Ribera del Xúquer” mencionado anteriormente. Este se caracteriza por una consistencia firme, una piel y carne de color intenso anaranjado, así como un buen calibre y un sabor dulce.
Este producto a sido todo un acierto, ya que ha permitido un mejor manejo y ha permitido alcanzar el mercado internacional, expandirse en los últimos veinte años.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
La temporada de la cosecha de caquis en España es de octubre a enero, justo cuando comienza el cambio temperatura, y con ello resfriados, gripes, por lo que es importante tener un sistema inmune fuerte. La naturaleza nos provee de numerosos frutos para fortalecer nuestro sistema inmune, desde los deliciosos cítricos hasta las sabrosas bayas como es el caso del caqui, que nos aporta numerosos nutrientes.
Está compuesto por:
- Antioxidantes – que combaten los radicales libres, fortaleciendo así, el sistema inmune.
- Calcio - Fortalece los huesos.
- Potasio - Mejora la hipertensión, el corazón, las arterias.
- Provitamina A - Fortalece la salud ocular.
- Vitamina C - mejora la asimilación de hierro, la apariencia de la piel,
- Flavonoides – Betacarotenos que ayuda a fortalecer el sistema inmune.
- Fibra – Mejora la digestión, mejora el tránsito intestinal ya que la fibra soluble retiene el agua, disminuye los niveles de colesterol
Estos nutrientes hacen del caqui una excelente opción para incluir lo en tu dieta, especialmente durante la temporada de otoño e invierno, cuando su cosecha está en pleno apogeo. Te animamos a llevar una alimentación equilibrada y sana, así como una rutina de ejercicio.
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Naranja Navel Cara-Cara, muy apreciadas por los nórdicos
Una variedad de la naranja navel, desde su introducción en los años 70`s poco a poco se ha ganado un lugar especial entre los gustos nórdicos, por su dulzor y baja acidez.
Hace poco, uno de nuestros clientes en Alemania dijo respecto al sabor de la Naranja Cara Cara: “Mega Geil… ist SPITZE” es decir; es de lo mejor, es por eso que hemos decidido dedicar esta publicación a esta variedad, donde nos enfocaremos en su origen y las características que la hacen tan apreciada.
Su origen en los 70´s
La Naranja Cara Cara, conocida científicamente como Citrus sinensis, es una variedad de naranja que se originó en Venezuela. Su nombre «Cara Cara» proviene de la plantación Hacienda Cara Cara, donde se descubrió por primera vez en la década de 1970. Pero no fue hasta que se cultivó en California USA que empezó a ser conocida y apreciada, ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor dulce y aromático, de menor acidez, además de su alto contenido de nutrientes y antioxidantes.
Una variedad cítrica que desde su introducción al mercado español en los 70´s, poco a poco se ha hecho un lugar en las preferencias en los países nórdicos.
De la familia Navel, ¿Qué la destaca?
Lo que hace que la Naranja Cara Cara destaque entre otras variedades, es su color interno. Mientras que la mayoría de las naranjas presentan una pulpa naranja, la Cara Cara sorprende con una tonalidad rosada, este tono distintivo se debe a la presencia de licopeno, el mismo antioxidante responsable del color rojo en tomates y sandías. Fácilmente podría confundirse con un pomelo, sin embargo, su sabor dulce y ácido la delata, su pulpa tierna y jugosa la convierte en un bocado irresistible.
El placer de disfrutar una Naranja Cara Cara va más allá de su delicioso sabor. Esta variedad está cargada de beneficios para la salud. Como la mayoría de las naranjas, su contenido de vitamina C fortalece el sistema inmunológico, mientras que su fibra contribuye a la salud digestiva. Además, la presencia de antioxidantes como el licopeno y la vitamina A ayuda a combatir los radicales libres, promoviendo una piel saludable y un envejecimiento celular más lento.
Un Toque de Frescura y Sabor
En la cocina mediterránea, conocida por sus ingredientes frescos, la Naranja Cara Cara ha encontrado su lugar de honor. Desde ensaladas hasta platos principales, esta naranja se ha integrado de manera creativa en diversas recetas, aportando su dulzura y un toque cítrico único.
La Naranja Cara Cara se caracteriza por que es duradera en el almacenamiento, la temporada de producción va desde finales de noviembre hasta finales de abril. Su tamaño es pequeño en comparación a otras variedades.
Es de las variedades que mas suele exportarse a los países nórdicos, llevando su toque cítrico en la temporada invernal y ganando espacio por su versatilidad en la cocina internacional, disponible para consumo en los campos valencianos. ¡Descubre el placer de esta Naranja cara cara y lleva la frescura mediterránea a tu mesa!
Autor: Selene.
Naranja Navel Chocolate: De ser una variedad casi olvidada en España a ser recuperada como fruta gourmet
De la familia de naranjas Navel, la Naranja Navel Chocolate se erige como una variedad que ha conquistado paladares con su exquisito sabor y su distintivo aroma.
Resultado de una mutación natural de los árboles de naranjo, ha sido recuperada por algunos agricultores de la región mediterránea en la Comunidad Valenciana, del poblado Picassent (L´Horta Sur) y se ha hecho un lugar entre los paladares más exigentes.
La Naranja Navel Chocolate, llamada científicamente Citrus sinensis, se destaca por su peculiar color marrón resultado de la permanencia de sus pigmentos verdes y naranjas una vez madura, además de un grado alto de dulzor, alcanzando los 12 brix, lo que la lleva a ser considerada la más dulce de las Navel, con un sabor bajo en acidez. Entre otras características a destacar está el alto porcentaje de zumo, su fina piel brillante, suave y granulada, da paso a un fácil pelado, del que se desprende un aroma combinado de notas frutales y florales. Su tamaño es de mediano a grande dentro de la familia de las Navel, con una forma redondeada uniforme.
El equilibrio perfecto entre acidez y dulzura convierte a esta naranja en un ingrediente versátil para una amplia gama de preparaciones culinarias.
Desde mermeladas y postres hasta aderezos para ensaladas, zumo, la Naranja Navel Chocolate aporta un toque distintivo que eleva cualquier plato a otro nivel gastronómico, así como su consumo natural, la fruta en sí, ya es un placer.
Actualmente no es fácil de encontrar en el mercado local, ya que es cultivada solo por unos pocos agricultores valencianos, quienes están apostando por esta antigua variedad para exportación. Pero se ha hecho un lugar en el paladar de algunos países a nivel mundial, Holanda fue el primero en importarlo en el 2021 y expandirlo a algunos países de Europa. Actualmente se considera un producto de alta rentabilidad, debido a su alto precio, impulsado por la escasez de producto, además de, sus bajos costos de producción en comparación con otros cítricos afectados por más plagas, le otorga más margen de beneficios.
La Naranja Navel Chocolate también ofrece una serie de beneficios para la salud. Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, esta fruta no solo deleita el paladar, sino que también contribuye al bienestar general. La vitamina C refuerza el sistema inmunológico, los antioxidantes combaten los radicales libres y la fibra favorece la digestión, convirtiendo a la Naranja Navel Chocolate en una opción deliciosa y nutritiva.
La Naranja Navel Chocolate no solo es una delicia para los sentidos, sino también una adición nutritiva a una dieta equilibrada. Disponible en temporada invernal y principios de primavera.
Su origen fascinante, sus características peculiares y sus beneficios para la salud la convierten en una fruta que le dará ese toque alegre y gustoso a nuestro menú invernal.
Autor: Selene.
Mandarinas vs Clementinas: Diferencias, orígenes y beneficios
Un pequeño tesoro naranja que ha iluminado nuestros días y nutrido nuestros cuerpos a lo largo de la historia. En este viaje por el delicioso mundo de las mandarinas, exploraremos sus orígenes, desentrañaremos el misterio detrás de su relación con las clementinas y destacaremos las propiedades y beneficios que hacen que esta fruta sea un verdadero regalo de la naturaleza.
Un viaje a través del tiempo: La historia de la mandarina
La mandarina, perteneciente a la familia de los cítricos, tiene sus raíces en el sudeste asiático. Se cree que fue cultivada por primera vez en China hace miles de años y, a lo largo del tiempo, se ha convertido en una de las frutas más apreciadas en todo el mundo. Su nombre deriva del color brillante de la vestidura de los antiguos funcionarios chinos, conocidos como «mandarines».
La expansión de la Ruta de la Seda desempeñó un papel crucial en la propagación de la mandarina por Asia, Europa y finalmente América. Hoy en día, se cultiva en diversas regiones, desde los soleados campos de California hasta los exuberantes huertos de España.
Mandarinas vs. Clementinas: ¿Cuál es la diferencia?
A menudo, las mandarinas y las clementinas se mencionan indiferentemente, pero ¿son realmente lo mismo? La respuesta es sí y no. Ambas pertenecen al grupo de cítricos, pero las clementinas son una variedad específica de mandarinas. La distinción puede ser sutil, pero los conocedores de cítricos pueden notar diferencias en el sabor y el tamaño. Las clementinas tienden a ser más pequeñas, más dulces y más fáciles de pelar que las mandarinas en general.
Variedades de Mandarinas y Clementinas
Como se mencionó anteriormente, la clementina es una variedad de mandarina, pero su popularidad y características distintivas merecen una mención específica. Es conocida por su sabor dulce, su fácil pelado y su tamaño más pequeño. Algunas de las variedades más conocidas son:
Clemenules: Esta variedad de clementina merece un reconocimiento especial. Originaria de España, la Clemenules es famosa por ser jugosa, fácil de pelar y con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Su temporada de cosecha en invierno la convierte en una delicia perfecta para alegrar los días más fríos.
Clementina Fina: Esta clementina es otra joya que se destaca por su dulzura y suavidad. Su piel es fina y fácil de quitar, revelando gajos jugosos y llenos de sabor.
Clementina de Nules: Originaria de España, esta variedad es similar a la Clemenules en términos de sabor y facilidad de pelado. Su presencia en los mercados se concentra principalmente durante la temporada de invierno.
Otras Variedades de Mandarinas: Además de las clementinas, hay una variedad de mandarinas, cada una con sus propias características distintivas. Algunas de las más conocidas incluyen:
Mandarina Satsuma: Originaria de Japón, la mandarina Satsuma es fácilmente reconocible por su piel suelta y su sabor dulce y jugoso.
Mandarina Dancy: Con su color rojo intenso y sabor agridulce, la Dancy es una mandarina que se disfruta durante la temporada de invierno.
Mandarina Murcott: Conocida por su piel delgada y su sabor distintivo, la mandarina Murcott es popular en climas cálidos y se cosecha principalmente en primavera.
El mundo de las mandarinas y clementinas es diverso y delicioso. Cada variedad tiene su encanto único, pero la Clemenules destaca como una joya entre las clementinas, ofreciendo una experiencia culinaria que vale la pena saborear. ¡A disfrutar de la variedad y la exquisitez de estas maravillosas frutas cítricas!
Las propiedades que hacen brillar a la mandarina
Detrás de su brillante piel naranja y su sabor jugoso, la mandarina alberga una riqueza de propiedades beneficiosas para la salud. Aquí hay algunas razones por las que esta pequeña fruta merece un lugar destacado en tu dieta:
Vitamina C: La mandarina es una potencia de vitamina C, un antioxidante clave que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel.
Fibra: Rica en fibra, la mandarina ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y puede contribuir a la pérdida de peso al proporcionar una sensación de saciedad.
Antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la mandarina ayudan a combatir el daño de los radicales libres, protegiendo nuestras células y promoviendo la salud general.
Hidratación: Con un alto contenido de agua, la mandarina es una excelente opción para mantenerse hidratado, especialmente en climas cálidos.
Beneficios del consumo regular de mandarinas
Incorporar mandarinas en tu dieta puede ofrecer una serie de beneficios para la salud a largo plazo. Algunos de estos incluyen:
Salud cardiovascular: La mandarina puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón.
Control de la presión arterial: Los nutrientes como el potasio en las mandarinas pueden contribuir a mantener niveles saludables de presión arterial.
Pérdida de peso: Su contenido de fibra y baja cantidad de calorías hacen de la mandarina un bocadillo ideal para aquellos que buscan perder peso.
Salud ocular: La presencia de vitamina A en las mandarinas es beneficiosa para la visión y la salud ocular en general.
Estos cítricos no son solo frutas deliciosas, sino también una fuente invaluable de nutrientes esenciales. Desde su humilde comienzo en China hasta su estatus global como un tentempié saludable, ha dejado una marca duradera en la historia de la alimentación. La próxima vez que disfrutes de esta pequeña maravilla naranja, recuerda que estás saboreando no solo su exquisito sabor, sino también siglos de historia y salud concentrados en cada segmento jugoso. ¡A disfrutar de las mandarinas!
Autor: Selene.