Níspero: una fruta amada por muchos y desconocida para otros
De los primeros frutos de hueso en primavera, el níspero, perteneciente a la familia de las rosáceas, una fruta jugosa y refrescante, que empezó a cultivarse en España el siglo pasado, capturando la atención de muchos, gracias a su sabor dulce combinando con tonos ácidos.
Originario de Asia, este pequeño y delicioso fruto ovalado y anaranjado, está cargado de nutrientes esenciales y posee una rica historia que se remonta a miles de años.
Origen e Historia del Níspero
Los registros históricos indican que hace 3000 años se cultivaba nísperos en la región del Mar Caspio. A través de las rutas comerciales, el níspero se expandió a diferentes regiones del mundo, incluyendo la cuenca del Mediterráneo y América Latina, adaptándose perfectamente a climas subtropicales y templados.
Los nísperos han sido cultivados y apreciados por sus propiedades medicinales y su sabor dulce desde hace más de 2,000 años.
Su llegada a Europa
Grecia fue uno de los primeros países de los que se tienen datos del cultivo de níspero, introducido en el año 700 a.C. extendiéndose por Europa, llegando a ser un cultivo muy importante del Imperio Romano y durante la Edad Media.
El níspero fue introducido en España por el botánico callosino Juan Bautista-Berenguer en el siglo XVIII, siendo un éxito por su rápida adaptación al suelo y climatología mediterránea.
Variedades en España
Aunque es una fruta milenaria, que ha encantado a mucha gente, hoy en día aún no se aprovecha en su totalidad los beneficios de este fruto, algunos por desconocimiento, otros porque al ser un fruto delicado, que puede presentar rápidamente manchas en su delicada piel, disminuye su atractivo, además de ser de corta temporada. Para contrarrestar este aspecto los agricultores llevan a cabo un manejo delicado del fruto, en muchos casos de manera manual.
Hoy en día las variedades que más se comercializan, se clasifican en dos grupos; el Níspero Japonés y Chino. El primero se caracteriza por tener un color más opaco tanto la pulpa como la piel, menos semillas y maduración más temprana, en cuanto al segundo se le conoce por un color más intenso de piel y pulpa, contiene más semillas, le caracteriza por una maduración más tardía y es muy aromático.
De estos dos grupos se derivan la Algerie o Argelino, Tanaka, Golden Nuget, Peluche.
Entre todas estas variedades sobresale el níspero de la zona de Alicante que en 1992 obtuvo la distinción por Denominación de Origen Protegida Nísperos de Callosa d’en Sarrià. Un producto con sello de calidad, gracias a los exigentes procesos de manipulación, control del calibre, los defectos y sabor, que le han otorgado el reconocimiento en toda Europa.
Según las variedades de níspero, la temporada abarca desde Abril a Mayo, algunos hasta Junio, se recomienda comerlo maduro ya que de otra manera podría ser indigesto.
Propiedades Nutricionales del Níspero
El níspero es una fuente rica de vitaminas y minerales, destacándose en su composición:
- Vitamina A: Fundamental para la salud visual y la función inmunológica.
- Vitamina C: Potente antioxidante que protege contra el daño celular y fortalece el sistema inmunitario.
- Fibra dietética: Promueve la digestión saludable y ayuda a mantener niveles adecuados de azúcar en sangre.
- Potasio: Esencial para la función muscular y la regulación de la presión arterial.
Además de estos nutrientes, el níspero contiene una variedad de antioxidantes como los carotenoides y los polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y niveles de azúcar en la sangre.
Al ser rico en carotenoides, contribuye al cuidado de la piel preparándola para el verano y así poder obtener un buen bronceado, por lo que también se le conoce como “fruta de la belleza”.
El níspero con una rica historia milenaria, llega a nuestros días como un gran aliado en la dieta, puede ayudar a mejorar el bienestar general, proporcionando vitaminas esenciales, antioxidantes y un sabor que te encantará. Ya sea que lo disfrutes fresco o en alguno de sus diversos productos derivados, el níspero es una excelente opción para una alimentación saludable.
Flor de Azahar, su aroma despierta los sentidos
Estos días caminando por la travesía que lleva a la playa de Burriana, se pueden ver los campos de naranjas y es inevitable no respirar profundo y disfrutar del agradable aroma exclusivo de la flor de azahar, originadora de las deliciosas naranjas tan apreciadas desde tiempos inmemorables.
No cabe duda que las pequeñas cosas como un sencillo paseo entre naranjales, pueden ayudarnos a equilibrar nuestras emociones y afinar nuestros sentidos, logrando esa conexión especial de sentirnos vivos y agradecidos de existir.
Floración de azahar
Agradable a la vista, innumerables árboles de tamaño mediano cubiertos de la brisa marinera, repletos de flores blancas de delicada belleza y un aroma embriagador que inunda el aire con sus tonos dulces y cítricos. Nos transporta a un lugar especial, donde en plena primavera las abejas y mariposas llevan a cabo su labor polinizadora entre estambres amarillos y pétalos blancos, toda una obra maestra de la naturaleza.
Este proceso de desarrollo, es un espectáculo visual y olfativo, del que vale la pena disfrutar, puede durar meses hasta poder obtener el esperado fruto, sin embargo, prometen una cosecha abundante, siempre que las condiciones climáticas y los cuidados del agricultor lo permitan.
Su aroma y uso en la industria
Conocida como Citrus aurantium su aroma es simplemente incomparable, se caracteriza por ser dulce, fresco y cítrico, es un deleite para los sentidos, lo que ha hecho que sea de gran interés para la industria, con aplicaciones desde la perfumería hasta la gastronomía y la medicina.
En la industria de la perfumería, el aceite esencial de azahar se utiliza como una nota clave en muchas fragancias de renombre. Su aroma fresco y floral aporta una sensación de alegría y bienestar.
Además, la flor de azahar se emplea en la gastronomía para aromatizar dulces, tés, destilados y licores de gran calidad. Añade un toque de sofisticación a una amplia variedad de platos y bebidas, dándole su nota floral.
En la medicina tradicional, la flor de azahar se ha utilizado durante siglos por sus propiedades calmantes y relajantes. Se cree que su aroma tiene efectos positivos en el estado de ánimo y la salud mental, por lo que se utiliza en la aromaterapia para calmar los nervios, reducir el estrés, promover la relajación y el sueño reparador.
La flor de azahar es mucho más que una simple flor, es tradición. Es un símbolo de belleza, fertilidad y prosperidad, cuya versatilidad la convierte en un producto muy valorado en la región, llegando a ser un distintivo de la Comunidad Valenciana, motivo por el cual se le conoce como la Costa Azahar.
Siendo esta comunidad pionera y líder en producción de cítricos, en ciertas localidades algunos propietarios de campos y huertos, organizan visitas y recogidas de fruto en determinadas épocas, a cambio de un módico pago, en otras solo pasear por sus calles ya se pueden disfrutar, seguramente será una experiencia inolvidable.
Autor: Selene
Naranja Sanguinelli, encanto cítrico de la cocina mediterránea
En tierras de tradición cítrica, en plena temporada de la naranja sanguinelli, tenemos la misión clara de conquistar los paladares con su delicado sabor y sus múltiples beneficios para la salud.
Originaria del sur de Italia y con variedades generadas de la mutación natural en tierras valencianas, esta variedad de naranja no solo es valorada por los conocedores, sino que también se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea.
Una variedad colorida
La naranja sanguinelli, también conocida como “Blood Orange” en inglés y «Tarocco» en Italia, fue introducida en la comunidad valenciana a finales del siglo XIX en la Ribera Alta, donde la “Washington Navel” era la variedad predominante. Cultivada en condiciones climáticas óptimas, este cítrico se distingue por un sabor más ácido, un tamaño más pequeño que el promedio, con una cáscara de color naranja intenso, una pulpa interior tierna con pocas semillas, que revela tonalidades que van desde un rojo tenue hasta un carmesí profundo. Este fenómeno de color es resultado de las noches frías en el invierno mediterráneo, en combinación de días soleados, así como de las antocianinas, antioxidantes naturales que nos lleva más allá del dulzor tradicional, a saborear un toque más ácido
Detrás de su apariencia cautivadora, la naranja sanguinelli alberga una abundancia de nutrientes beneficiosos para la salud. Rica en vitamina C, esta fruta cítrica refuerza el sistema inmunológico y promueve la salud cardiovascular.
Además, su contenido de antioxidantes contribuye a combatir el envejecimiento prematuro y a proteger contra enfermedades crónicas. Semejante a las variedades tradicionales en propiedades para la salud.
La naranja sanguinelli también contiene fitonutrientes que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud de la piel. Su bajo contenido calórico la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y deliciosa.
Un Toque Alegre en la gastronomía
En la cocina mediterránea, la naranja sanguina se erige como un ingrediente sobresaliente que dará ese toque alegre a las preparaciones culinarias. Su sabor audaz y ligeramente ácido agrega profundidad a ensaladas frescas, aderezos para carnes y pescados, y postres tentadores. Desde mermeladas hasta sorbetes, la versatilidad de la naranja sanguina se despliega en cada rincón de la gastronomía mediterránea.
Prueba la combinación intrépida de naranja sanguinelli con aceitunas, cebollas rojas, albahaca y queso mozarela para crear una ensalada refrescante que capture la esencia mediterránea. O déjate cautivar por su dulzura en postres como tartas y gelatinas, donde su tonalidad carmesí crea una presentación visualmente impactante.
A medida que la temporada de cosecha de la naranja sanguinelli avanza, sumérgete en la versatilidad de esta joya cítrica y descubre un mundo de posibilidades culinarias. Ya sea que la disfrutes sola, en jugos, o como parte de elaboradas recetas mediterráneas, la naranja sanguina da ese acento mediterráneo gastronómico, que no dejará que pasen desapercibidos los platillos preparados, destacando una vibrante frescura y saludable esplendor. ¡Deleita tus sentidos con la naranja sanguinelli y haz que cada bocado sea una experiencia inolvidable!
Autor: Selene.
Naranja Navel Cara-Cara, muy apreciadas por los nórdicos
Una variedad de la naranja navel, desde su introducción en los años 70`s poco a poco se ha ganado un lugar especial entre los gustos nórdicos, por su dulzor y baja acidez.
Hace poco, uno de nuestros clientes en Alemania dijo respecto al sabor de la Naranja Cara Cara: “Mega Geil… ist SPITZE” es decir; es de lo mejor, es por eso que hemos decidido dedicar esta publicación a esta variedad, donde nos enfocaremos en su origen y las características que la hacen tan apreciada.
Su origen en los 70´s
La Naranja Cara Cara, conocida científicamente como Citrus sinensis, es una variedad de naranja que se originó en Venezuela. Su nombre «Cara Cara» proviene de la plantación Hacienda Cara Cara, donde se descubrió por primera vez en la década de 1970. Pero no fue hasta que se cultivó en California USA que empezó a ser conocida y apreciada, ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor dulce y aromático, de menor acidez, además de su alto contenido de nutrientes y antioxidantes.
Una variedad cítrica que desde su introducción al mercado español en los 70´s, poco a poco se ha hecho un lugar en las preferencias en los países nórdicos.
De la familia Navel, ¿Qué la destaca?
Lo que hace que la Naranja Cara Cara destaque entre otras variedades, es su color interno. Mientras que la mayoría de las naranjas presentan una pulpa naranja, la Cara Cara sorprende con una tonalidad rosada, este tono distintivo se debe a la presencia de licopeno, el mismo antioxidante responsable del color rojo en tomates y sandías. Fácilmente podría confundirse con un pomelo, sin embargo, su sabor dulce y ácido la delata, su pulpa tierna y jugosa la convierte en un bocado irresistible.
El placer de disfrutar una Naranja Cara Cara va más allá de su delicioso sabor. Esta variedad está cargada de beneficios para la salud. Como la mayoría de las naranjas, su contenido de vitamina C fortalece el sistema inmunológico, mientras que su fibra contribuye a la salud digestiva. Además, la presencia de antioxidantes como el licopeno y la vitamina A ayuda a combatir los radicales libres, promoviendo una piel saludable y un envejecimiento celular más lento.
Un Toque de Frescura y Sabor
En la cocina mediterránea, conocida por sus ingredientes frescos, la Naranja Cara Cara ha encontrado su lugar de honor. Desde ensaladas hasta platos principales, esta naranja se ha integrado de manera creativa en diversas recetas, aportando su dulzura y un toque cítrico único.
La Naranja Cara Cara se caracteriza por que es duradera en el almacenamiento, la temporada de producción va desde finales de noviembre hasta finales de abril. Su tamaño es pequeño en comparación a otras variedades.
Es de las variedades que mas suele exportarse a los países nórdicos, llevando su toque cítrico en la temporada invernal y ganando espacio por su versatilidad en la cocina internacional, disponible para consumo en los campos valencianos. ¡Descubre el placer de esta Naranja cara cara y lleva la frescura mediterránea a tu mesa!
Autor: Selene.
Naranja Navel Chocolate: De ser una variedad casi olvidada en España a ser recuperada como fruta gourmet
De la familia de naranjas Navel, la Naranja Navel Chocolate se erige como una variedad que ha conquistado paladares con su exquisito sabor y su distintivo aroma.
Resultado de una mutación natural de los árboles de naranjo, ha sido recuperada por algunos agricultores de la región mediterránea en la Comunidad Valenciana, del poblado Picassent (L´Horta Sur) y se ha hecho un lugar entre los paladares más exigentes.
La Naranja Navel Chocolate, llamada científicamente Citrus sinensis, se destaca por su peculiar color marrón resultado de la permanencia de sus pigmentos verdes y naranjas una vez madura, además de un grado alto de dulzor, alcanzando los 12 brix, lo que la lleva a ser considerada la más dulce de las Navel, con un sabor bajo en acidez. Entre otras características a destacar está el alto porcentaje de zumo, su fina piel brillante, suave y granulada, da paso a un fácil pelado, del que se desprende un aroma combinado de notas frutales y florales. Su tamaño es de mediano a grande dentro de la familia de las Navel, con una forma redondeada uniforme.
El equilibrio perfecto entre acidez y dulzura convierte a esta naranja en un ingrediente versátil para una amplia gama de preparaciones culinarias.
Desde mermeladas y postres hasta aderezos para ensaladas, zumo, la Naranja Navel Chocolate aporta un toque distintivo que eleva cualquier plato a otro nivel gastronómico, así como su consumo natural, la fruta en sí, ya es un placer.
Actualmente no es fácil de encontrar en el mercado local, ya que es cultivada solo por unos pocos agricultores valencianos, quienes están apostando por esta antigua variedad para exportación. Pero se ha hecho un lugar en el paladar de algunos países a nivel mundial, Holanda fue el primero en importarlo en el 2021 y expandirlo a algunos países de Europa. Actualmente se considera un producto de alta rentabilidad, debido a su alto precio, impulsado por la escasez de producto, además de, sus bajos costos de producción en comparación con otros cítricos afectados por más plagas, le otorga más margen de beneficios.
La Naranja Navel Chocolate también ofrece una serie de beneficios para la salud. Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, esta fruta no solo deleita el paladar, sino que también contribuye al bienestar general. La vitamina C refuerza el sistema inmunológico, los antioxidantes combaten los radicales libres y la fibra favorece la digestión, convirtiendo a la Naranja Navel Chocolate en una opción deliciosa y nutritiva.
La Naranja Navel Chocolate no solo es una delicia para los sentidos, sino también una adición nutritiva a una dieta equilibrada. Disponible en temporada invernal y principios de primavera.
Su origen fascinante, sus características peculiares y sus beneficios para la salud la convierten en una fruta que le dará ese toque alegre y gustoso a nuestro menú invernal.
Autor: Selene.
Mandarinas vs Clementinas: Diferencias, orígenes y beneficios
Un pequeño tesoro naranja que ha iluminado nuestros días y nutrido nuestros cuerpos a lo largo de la historia. En este viaje por el delicioso mundo de las mandarinas, exploraremos sus orígenes, desentrañaremos el misterio detrás de su relación con las clementinas y destacaremos las propiedades y beneficios que hacen que esta fruta sea un verdadero regalo de la naturaleza.
Un viaje a través del tiempo: La historia de la mandarina
La mandarina, perteneciente a la familia de los cítricos, tiene sus raíces en el sudeste asiático. Se cree que fue cultivada por primera vez en China hace miles de años y, a lo largo del tiempo, se ha convertido en una de las frutas más apreciadas en todo el mundo. Su nombre deriva del color brillante de la vestidura de los antiguos funcionarios chinos, conocidos como «mandarines».
La expansión de la Ruta de la Seda desempeñó un papel crucial en la propagación de la mandarina por Asia, Europa y finalmente América. Hoy en día, se cultiva en diversas regiones, desde los soleados campos de California hasta los exuberantes huertos de España.
Mandarinas vs. Clementinas: ¿Cuál es la diferencia?
A menudo, las mandarinas y las clementinas se mencionan indiferentemente, pero ¿son realmente lo mismo? La respuesta es sí y no. Ambas pertenecen al grupo de cítricos, pero las clementinas son una variedad específica de mandarinas. La distinción puede ser sutil, pero los conocedores de cítricos pueden notar diferencias en el sabor y el tamaño. Las clementinas tienden a ser más pequeñas, más dulces y más fáciles de pelar que las mandarinas en general.
Variedades de Mandarinas y Clementinas
Como se mencionó anteriormente, la clementina es una variedad de mandarina, pero su popularidad y características distintivas merecen una mención específica. Es conocida por su sabor dulce, su fácil pelado y su tamaño más pequeño. Algunas de las variedades más conocidas son:
Clemenules: Esta variedad de clementina merece un reconocimiento especial. Originaria de España, la Clemenules es famosa por ser jugosa, fácil de pelar y con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido. Su temporada de cosecha en invierno la convierte en una delicia perfecta para alegrar los días más fríos.
Clementina Fina: Esta clementina es otra joya que se destaca por su dulzura y suavidad. Su piel es fina y fácil de quitar, revelando gajos jugosos y llenos de sabor.
Clementina de Nules: Originaria de España, esta variedad es similar a la Clemenules en términos de sabor y facilidad de pelado. Su presencia en los mercados se concentra principalmente durante la temporada de invierno.
Otras Variedades de Mandarinas: Además de las clementinas, hay una variedad de mandarinas, cada una con sus propias características distintivas. Algunas de las más conocidas incluyen:
Mandarina Satsuma: Originaria de Japón, la mandarina Satsuma es fácilmente reconocible por su piel suelta y su sabor dulce y jugoso.
Mandarina Dancy: Con su color rojo intenso y sabor agridulce, la Dancy es una mandarina que se disfruta durante la temporada de invierno.
Mandarina Murcott: Conocida por su piel delgada y su sabor distintivo, la mandarina Murcott es popular en climas cálidos y se cosecha principalmente en primavera.
El mundo de las mandarinas y clementinas es diverso y delicioso. Cada variedad tiene su encanto único, pero la Clemenules destaca como una joya entre las clementinas, ofreciendo una experiencia culinaria que vale la pena saborear. ¡A disfrutar de la variedad y la exquisitez de estas maravillosas frutas cítricas!
Las propiedades que hacen brillar a la mandarina
Detrás de su brillante piel naranja y su sabor jugoso, la mandarina alberga una riqueza de propiedades beneficiosas para la salud. Aquí hay algunas razones por las que esta pequeña fruta merece un lugar destacado en tu dieta:
Vitamina C: La mandarina es una potencia de vitamina C, un antioxidante clave que fortalece el sistema inmunológico y promueve la salud de la piel.
Fibra: Rica en fibra, la mandarina ayuda a mantener un sistema digestivo saludable y puede contribuir a la pérdida de peso al proporcionar una sensación de saciedad.
Antioxidantes: Los antioxidantes presentes en la mandarina ayudan a combatir el daño de los radicales libres, protegiendo nuestras células y promoviendo la salud general.
Hidratación: Con un alto contenido de agua, la mandarina es una excelente opción para mantenerse hidratado, especialmente en climas cálidos.
Beneficios del consumo regular de mandarinas
Incorporar mandarinas en tu dieta puede ofrecer una serie de beneficios para la salud a largo plazo. Algunos de estos incluyen:
Salud cardiovascular: La mandarina puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y mejorar la salud del corazón.
Control de la presión arterial: Los nutrientes como el potasio en las mandarinas pueden contribuir a mantener niveles saludables de presión arterial.
Pérdida de peso: Su contenido de fibra y baja cantidad de calorías hacen de la mandarina un bocadillo ideal para aquellos que buscan perder peso.
Salud ocular: La presencia de vitamina A en las mandarinas es beneficiosa para la visión y la salud ocular en general.
Estos cítricos no son solo frutas deliciosas, sino también una fuente invaluable de nutrientes esenciales. Desde su humilde comienzo en China hasta su estatus global como un tentempié saludable, ha dejado una marca duradera en la historia de la alimentación. La próxima vez que disfrutes de esta pequeña maravilla naranja, recuerda que estás saboreando no solo su exquisito sabor, sino también siglos de historia y salud concentrados en cada segmento jugoso. ¡A disfrutar de las mandarinas!
Autor: Selene.
Naranjas: El oro de la naturaleza para tu bienestar
La naranja es una de las frutas más consumidas en el mundo, pero ¿sabes cuál es su origen y cómo llegó a nuestros mercados? En este artículo te contamos la historia del consumo de la naranja, sus propiedades y beneficios al consumirla.
La naranja es el fruto del naranjo, un árbol de la familia de las rutáceas que se cree que se originó en el sureste asiático hace unos 4.000 años. Los primeros registros del cultivo de la naranja se remontan a la antigua China, donde se consideraba un símbolo de prosperidad y buena suerte. Los comerciantes árabes introdujeron la naranja en el Mediterráneo en el siglo X, y desde ahí se extendió por Europa gracias a las cruzadas y los viajes de exploración.
La naranja que conocemos hoy en día es el resultado de la hibridación entre la naranja amarga y la mandarina, que se produjo de forma natural o artificial en algún momento entre los siglos XV y XVII.
La naranja dulce se popularizó por su sabor agradable y su alto contenido en vitamina C, que ayudaba a prevenir el escorbuto, una enfermedad causada por la falta de esta vitamina. La naranja también se utilizaba con fines medicinales, cosméticos y culinarios.
Hoy en día, la naranja es una de las frutas más producidas y exportadas en el mundo, con China, Brasil, India, Estados Unidos y México como los principales países productores. La naranja se consume principalmente en forma de zumo o entera, pero también se aprovecha su cáscara para elaborar mermeladas, dulces, licores y aceites esenciales.
La naranja tiene numerosas propiedades y beneficios para la salud, entre los que destacan:
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Es una fuente de vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la formación de colágeno para la piel, los huesos y los cartílagos, y a la protección de las células frente al daño oxidativo.
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Contiene otros antioxidantes, como los flavonoides y los carotenoides, que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y a proteger contra algunas enfermedades crónicas.
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Aporta fibra, que favorece el tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
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Tiene un efecto alcalinizante, que equilibra el pH del organismo y previene la acidosis.
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Es diurética, depurativa y antiinflamatoria, lo que facilita la eliminación de toxinas y líquidos retenidos.
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Estimula la producción de saliva y jugos gástricos, lo que mejora la digestión y previene las úlceras.
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Tiene propiedades antisépticas y antibacterianas, lo que ayuda a combatir las infecciones respiratorias y bucales.
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Es rica en ácido fólico, que es esencial para el desarrollo del feto durante el embarazo.
Como ves, la naranja es una fruta muy completa y beneficiosa para tu salud. Te recomendamos que la incluyas en tu dieta diaria, preferiblemente fresca y entera para aprovechar todos sus nutrientes.
Autor: Selene.