Chicozapote: el fruto del árbol del chicle
Hubo un tiempo, en algún lugar de Mesoamérica, y el centro-sur del continente americano, en la selva tropical, donde los árboles frutales eran un tesoro por descubrir, destacó un árbol y su fruto llamado chicozapote. En este artículo hablaremos de este peculiar fruto, de su origen, sus principales características y beneficios, así como su importancia económica.
Fruto de un Árbol Sagrado
En la época prehispánica, las diferentes culturas asentadas entre las que destacan los mayas y aztecas tenían en gran estima este árbol, del cual obtenían la savia, una sustancia lechosa que adquiría una consistencia densa, como una goma elástica.Esta fue la primera versión del chicle, muy valorado, ya que entre sus principales usos estaba la limpieza de los dientes, el mal aliento, además de su uso como ofrenda ceremonial, llegando así, a ser considerado un árbol sagrado. Pero este árbol además de ser apreciado por su savia, también lo fue por su fruto, el chicozapote, también conocido como sapodilla en Canarias, níspero en la República Dominicana, Colombia y Panamá.
En náhuatl, la palabra "chicozapote" proviene de la forma original:
"tzictli" (chicle o resina) + "tzapotl" (fruta dulce o zapote).
Por lo tanto, chicozapote en náhuatl puede traducirse como:
“Zapote del chicle” o “fruta del árbol del chicle”.
Propiedades Nutricionales
El Manilkara zapota es el nombre científico del chicozapote, de textura áspera, color marrón, con una pulpa dulce y jugosa, con semillas negras, un fruto de sabor único. Entre los principales nutrientes que contiene el fruto están: la fibra natural, vitaminas A, C y complejo B. Entre los principales minerales, están el potasio, hierro, calcio, así como antioxidantes. Este contenido hace del fruto una fuente de salud, con su torrente de nutrientes, al consumirlo, ayudará a nuestro cuerpo a fortalecerse.
Principales Beneficios
El consumo regular contribuye a un cuerpo saludable, como la mayoría de las frutas y verduras, se recomienda un consumo equilibrado y variado.
Incluir chicozapote en tu dieta puede traer una serie de ventajas para tu organismo:
- Mejora la digestión gracias a su alto contenido de fibra.
- Fortalece los huesos y dientes, gracias a su aporte de calcio y fósforo.
- Regula la presión arterial, por su presencia de potasio.
- Estimula el sistema inmunológico, debido a su concentración de vitamina C.
- Aporta energía natural, ideal para deportistas o quienes necesitan un impulso saludable.
Además, estudios recientes han explorado sus propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias, lo que refuerza su papel como superalimento natural.
Tips para Comer el Fruto en su Punto
La fruta suele recolectarse antes de la madurez, ya que, por la logística, incluso en el mismo país, así como por el tiempo en anaquel, en el supermercado, mercado o tienda, donde espera a ser comprado, requiere conservar su frescor.
Por este motivo es importante saber cuándo es el momento perfecto de su consumo, por lo que, nos alegramos de poder compartir algunos tips para saber cuándo está en su punto óptimo.
Un aspecto importante para considerar es que al tacto esté blando, similar a un aguacate, si está muy duro, aún le falta madurar, si está muy blando o con zonas hundidas, puede ser que se haya pasado. Otro punto a tener en cuenta es el color de la piel, ya que se vuelve más opaca y terrosa, al estar madura. Algunas ocasiones puede presentar pequeñas rugosidades sin que afecte su interior.
Debe poder pelarse con facilidad con un cuchillo o con la mano, su olor debe ser agradable, sino huele es porque aún está verde y por último si la compraste y aún está verde, déjala madurar a temperatura ambiente de 3 a 5 días, como lo harías con un mango o un plátano.
Un Fruto que Merece un Lugar en Nuestra Mesa
Lo natural nos devuelve a nuestra esencia, el chicozapote emerge como un ejemplo perfecto de cómo la sabiduría ancestral en tiempos modernos, pueden ir de la mano. Rico, nutritivo y con una historia fascinante, este fruto nos recuerda que la naturaleza tiene mucho que ofrecer... si sabemos dónde buscar.
Así que la próxima vez que lo veas en un mercado o lo encuentres en una receta tradicional, no lo dudes: el chicozapote es salud en su forma más dulce.
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Trufa: la sofisticación en tu cocina
Este pasado invierno, hemos vivido una maravillosa experiencia en tierras aragonesas, junto a unos experimentados agricultores, hemos sido testigos de la maravillosa experiencia de recolectar trufas. Fue un día que nos gustaría repetir, en el que no faltó aventura, entre barrancos, caminos sin asfaltar, ganado, nieve y por supuesto, no hace falta que les cuente de las maravillosas vistas de estas montañas entre los límites de la Comunidad Valenciana y Aragón. Lo que nos motivó a escribir y compartir este artículo.
Acompañados de nuestros osados amigos y expertos en la materia, nos adentramos en un mundo nuevo para nosotros, esperando con ansia ver como estos hongos se dejaban encontrar. Pero, esto hubiera sido imposible sin la estrella protagonista quien nos guio hasta ellas, con su olfato rastreador y bien entrenado.
La perrita llamada Luna, quién era la reina en olfatear las suculentas trufas, nos regaló varias sorpresas. Eso sí, más que sabida, una vez que ya no había más, quería seguir haciéndonos creer que había encontrado más para recibir su premio, me nos mal que su dueño la conoce y paramos de buscar.
Ese día encontramos algunas trufas, una de ellas del tamaño de un puño, era emocionante ver a la perrita Luna señalar con su patita el lugar donde se encontraba la trufa, así se procedía a escarbar a los pies de un árbol típico en el que se suelen encontrar las trufas, con gran paciencia y determinación se llegaba hasta donde se encontraba la ansiada trufa.
Para conocer un poco más y de la mano de los expertos, nos adentramos en el misterioso mundo de los hongos subterráneos, en el que la trufa brilla con luz propia. Conocida como el diamante negro de la cocina, este exquisito manjar ha seducido paladares por siglos y se mantiene como símbolo de sofisticación y sabor en la alta gastronomía. Pero ¿sabes de dónde viene, ¿qué la hace tan especial y cómo puedes incorporarla a tu dieta? Te lo contamos todo aquí.
¿Como llegó hasta nuestros días?
Las trufas tienen una historia milenaria. Ya en la Antigua Grecia y Roma eran apreciadas por su sabor y sus supuestas propiedades afrodisíacas. Filósofos como Teofrasto y Plinio el Viejo las mencionaban en sus escritos, fascinados por su misterioso crecimiento bajo tierra y su aroma único.
Sin embargo, fue en la Europa medieval y renacentista donde empezaron a adquirir prestigio entre las clases nobles. Francia, Italia y España se convirtieron en referentes de la truficultura, y hasta hoy siguen siendo líderes mundiales en producción y exportación.
Principales productores del mundo
Europa es, sin duda, la cuna de la trufa. Los países que encabezan la producción son:
- Francia: especialmente en regiones como el Périgord y Provenza, donde se cultiva la codiciada Tuber melanosporum, o trufa negra de invierno.
- Italia: con variedades como la trufa blanca Tuber magnatum de Alba, en Piamonte, considerada la más aromática y valiosa del mundo.
- España: Aragón, Soria y Cataluña son zonas clave en la producción de trufa negra, con un auge notable en las últimas décadas.
A nivel global, otros países como Australia, Chile y Estados Unidos han comenzado a desarrollar plantaciones, aunque aún están lejos del prestigio europeo.
Nutrientes y beneficios para la salud
Aunque la trufa se consume en pequeñas cantidades, su perfil nutricional es interesante. Entre sus componentes destacan:
- Proteínas: contiene aminoácidos esenciales.
- Fibra: favorece la digestión y mejora la salud intestinal.
- Minerales: es fuente de hierro, magnesio, calcio y fósforo.
- Antioxidantes naturales: ayudan a combatir el envejecimiento celular.
- Bajo contenido calórico y graso, ideal para dietas equilibradas.
Además, algunos estudios sugieren que sus compuestos volátiles pueden tener efectos antimicrobianos y antiinflamatorios.
Cómo consumirla: sabor en cada lámina
La trufa no se cocina como cualquier hongo. Su aroma se intensifica al contacto con el calor, pero es muy sensible a la cocción excesiva. Por eso, la clave está en laminarla finamente sobre platos calientes que activen su aroma sin destruirlo.
Algunas formas de disfrutarla:
- Sobre pasta fresca, con mantequilla y parmesano.
- En huevos revueltos o fritos, para una experiencia gourmet.
- En risottos o cremas suaves.
- Como topping en carpaccios o platos de carne.
- En aceites infusionados, para dar sabor a tostadas, quesos o ensaladas.
¿Ya la probaste?
La trufa negra se da entre los meses de noviembre y marzo, sino la has hecho parte de tu menú, no dudes en experimentar este sabor que realza y transforma cualquier plato en una experiencia sensorial. Estaremos encantados de acercarte a lo mejor de la tierra, por eso te invitamos a descubrirla y disfrutarla en tus recetas.
¿Quieres saber más sobre trufas u otros productos exquisitos? ¡Estamos aquí para ayudarte! Pregunta y con gusto te atendemos. Tu próxima inspiración culinaria puede estar más cerca de lo que crees.
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Mamey: El Fruto Tropical que Debes Probar
Como hemos venido haciendo con nuestros artículos sobre las frutas, este estará dedicado a una fruta poco conocida, es exótica, esperamos que por medio de este artículo les sea de interés y les apetezca probarlo.
El mamey (Pouteria sapota), también conocido como zapote, es una fruta tropical de gran importancia histórica, cultural y económica en Mesoamérica y el Caribe. Una fruta exótica de sabor inconfundible y una textura cremosa que ha conquistado los paladares de quienes buscan un manjar natural y nutritivo.
Origen e Historia
Evidencia arqueológica sugiere que hace más de 2,000 años ya formaba parte de la alimentación en los pueblos indígenas, quienes lo valoraban no solo por su sabor dulce y su alto contenido energético, sino también por sus propiedades medicinales. En códices prehispánicos y crónicas coloniales se hace referencia a esta fruta como parte del comercio mesoamericano.
Con la llegada de los colonizadores españoles, el mamey se difundió a otras regiones tropicales de América, incluyendo México, Cuba, República Dominicana y algunas zonas de Sudamérica. Hoy en día, es un fruto popular en diversos países y se cultiva principalmente en climas cálidos y húmedos.
Los principales países productores de mamey son México, Cuba, República Dominicana, Costa Rica y algunos países del Caribe y Sudamérica, donde el clima tropical favorece su desarrollo óptimo.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
El mamey no solo es delicioso, sino que también está repleto de nutrientes esenciales que aportan múltiples beneficios a la salud. Entre sus principales componentes destacan:
Rico en vitamina A, C y E, el mamey favorece la salud ocular, fortalece el sistema inmunológico y protege la piel contra el envejecimiento. Su fibra dietética ayuda a mejorar la digestión y previene problemas gastrointestinales como el estreñimiento. Es rico en antioxidantes naturales.
Su contenido en carotenoides y polifenoles lo convierte en un excelente aliado para combatir los radicales libres y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Además de ácidos grasos saludables, contenidos en su pulpa, estos aceites naturales benefician el sistema cardiovascular y mantienen la piel hidratada.
¿Qué distingue un buen fruto de mamey?
El mamey es una fruta de tamaño mediano a grande, con una cáscara gruesa y áspera de color marrón que protege su interior. Al abrirlo, revela una pulpa de tonalidad anaranjada intensa o rojiza, de textura cremosa y suave, similar a la de un aguacate. Su sabor es dulce, con notas de almendra y vainilla, lo que lo hace sumamente apreciado en diversas preparaciones culinarias. En su centro, se encuentra una semilla grande y oscura que a menudo se utiliza en la elaboración de remedios tradicionales y aceite de mamey.
Consumo en Europa
En Europa, el mamey ha ganado popularidad en los últimos años gracias al auge de los productos exóticos y saludables. Aunque su distribución es limitada en comparación con otras frutas tropicales, se puede encontrar en mercados especializados y tiendas de productos latinos. Países como España y Francia han mostrado un creciente interés en su consumo, especialmente en la comunidad de inmigrantes latinoamericanos y en la gastronomía gourmet, donde se utiliza en la elaboración de postres y bebidas.
El Mamey en la Industria
Uno de sus productos derivados estrellas es el aceite del hueso de mamey, el cual es utilizado en tratamientos capilares y el cuidado de la piel. Productos para la caída del cabello, acondicionadores naturales, control de frizz, fortalecimiento de pestañas y uñas. Protectores contra el calor de las planchas para el cabello y secadores. En cuanto a la piel, el aceite de mamey es un emoliente natural con propiedades hidratantes, antioxidantes, antiinflamatorias ideal para la protección y regeneración cutánea.
Entre los usos terapéuticos y medicinales están el tratamiento a diversas afecciones de la piel y el cuero cabelludo como; alivio de picaduras e irritaciones, tratamiento de labios secos y masajes relajantes.
Los usos culinarios del Mamey
El mamey es una fruta versátil que se puede disfrutar de múltiples maneras. Se consume fresco, simplemente cortándolo por la mitad y extrayendo su pulpa con una cuchara. También es un ingrediente estrella en batidos, helados, postres, mermeladas y hasta salsas para acompañar platos salados. Su dulzura natural lo convierte en un sustituto saludable de los azúcares refinados en diversas recetas.
Nuestra recomendación es en batido, con leche desnatada (o vegetal) no necesita endulzar, la fruta en sí ya es dulce.
Para aprovechar al máximo su sabor y beneficios, se recomienda elegirlos en su punto óptimo de maduración, cuando su piel cede ligeramente al tacto y desprende un aroma dulce.
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Fruto del Fuego Divino, también conocido como Caqui
Un nombre muy familiar ahora en nuestra cesta de la compra en esta temporada otoño - invierno, también llamado Sharoni (Triumph), Persimon, Palo santo o Kaki.
Hemos decidido dedicarle este espacio para recordar un poco su historia y como ha llegado a ganarse un lugar especial en los gustos del consumidor.
¿Dónde se originó?
Su origen, como varios frutos de los que hemos hablado en nuestro blog, viene de asia, en este caso China y Japón. Su nombre científico es Diospyros kaki que significa “fruta del fuego divino”. En Japón lo relacionan con la longevidad y la buena fortuna, en muchas culturas es un símbolo de perseverancia y de fuerza interior.
Mas allá de su simbolismo, es una fruta con mucha tradición, dulce y con muchos beneficios para la salud.
En España se introdujo en el siglo XVIII, siendo acogido con gran ánimo, hasta llegar a ganar un buen lugar en los campos de los agricultores españoles. Especialmente la zona de la Ribera Alta de la Comunidad Valenciana, donde se ha acogido con gran éxito, y actualmente es la segunda región productora de Caquis en el mundo. El esfuerzo dio como resultado una Denominación de Origen Kaki Ribera del Xúquer, de la cual hablaremos más a detalle en este artículo.
Actualmente España junto con Italia son los mayores productores de la zona europea.
¿Un sabor peculiar?
Este es un tema que ha dado de que hablar entre los consumidores, ya que es una fruta que puede ser un poco amargosa en algunas variedades. Esta característica se debe a los taninos que le dan ese sabor astringente, por lo que se pueden considerar variedades astringentes y no astringentes.
Algunas variedades astringentes son: Rojo brillante, Eureka, Hachiya, Koushu- Hyakume, los cuales se deben comer muy maduros para evitar la astringencia, esto es cuando su consistencia es muy suave que hasta con una cuchara puedes comerlo. En el caso de la variedad del rojo brillante, una vez quitada la astringencia, es conocido como Persimon, marca protegida, después del tratamiento postcosecha, conserva su firmeza, así como un sabor más dulce.
Entre las no astringentes tenemos: Jiro, Sharon, Honan Red y Fuyu. Las cuales se deben deja madurar naturalmente hasta que la fruta se vuelva más blanda y dulce.
Sin embargo, la carne blanda de la fruta representó un reto para su comercialización, lo que hizo que se buscaran alternativas en las técnicas de maduración para poder obtener un fruto de un sabor dulce y una consistencia firme.
Con apoyo del centro de investigación agraria de Valencia, basándose en la variedad “Rojo brillante” aplicaron un proceso de oxidación de la fruta, llegando a obtener un producto de Denominación de origen “Kaki Ribera del Xúquer” mencionado anteriormente. Este se caracteriza por una consistencia firme, una piel y carne de color intenso anaranjado, así como un buen calibre y un sabor dulce.
Este producto a sido todo un acierto, ya que ha permitido un mejor manejo y ha permitido alcanzar el mercado internacional, expandirse en los últimos veinte años.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
La temporada de la cosecha de caquis en España es de octubre a enero, justo cuando comienza el cambio temperatura, y con ello resfriados, gripes, por lo que es importante tener un sistema inmune fuerte. La naturaleza nos provee de numerosos frutos para fortalecer nuestro sistema inmune, desde los deliciosos cítricos hasta las sabrosas bayas como es el caso del caqui, que nos aporta numerosos nutrientes.
Está compuesto por:
- Antioxidantes – que combaten los radicales libres, fortaleciendo así, el sistema inmune.
- Calcio - Fortalece los huesos.
- Potasio - Mejora la hipertensión, el corazón, las arterias.
- Provitamina A - Fortalece la salud ocular.
- Vitamina C - mejora la asimilación de hierro, la apariencia de la piel,
- Flavonoides – Betacarotenos que ayuda a fortalecer el sistema inmune.
- Fibra – Mejora la digestión, mejora el tránsito intestinal ya que la fibra soluble retiene el agua, disminuye los niveles de colesterol
Estos nutrientes hacen del caqui una excelente opción para incluir lo en tu dieta, especialmente durante la temporada de otoño e invierno, cuando su cosecha está en pleno apogeo. Te animamos a llevar una alimentación equilibrada y sana, así como una rutina de ejercicio.
Te invitamos a conocer nuestros productos.
Descubre el Aguacate Dátil o Cocktail
El aguacate dátil o cocktail, es un regalo de la naturaleza, un capricho para los amantes de los aguacates. Sin hueso y con una textura cremosa incomparable, este fruto exótico te transportará a un universo de sabores sutiles y delicados. Perfecto para crear platos gourmet y experiencias culinarias inolvidables.
Lo que caracteriza al aguacate dátil es que es un fruto inmaduro de una variedad de aguacate común, como la Fuerte o la Bacon. Debido a un proceso natural o inducido, el embrión del fruto aborta, lo que resulta en un aguacate sin hueso y de menor tamaño.
El aguacate dátil es una variedad de aguacate originaria de Israel. Es más pequeño que el aguacate convencional y tiene una forma alargada similar a un dedo o pepinillo. La piel del aguacate dátil es fina, se puede comer sin más, de color verde oscuro y la pulpa es de color verde claro y muy cremosa. Eso así debe estar blando al tacto para poderlo consumir.
¿Dónde se cultiva?
El aguacate dátil se cultiva en Israel y en otros países del Mediterráneo, entre ellos España, especialmente en regiones como Andalucía (Málaga, Granada), se ha incrementado significativamente el cultivo del aguacate dátil en los últimos años, poco a poco se expande por la Comunidad Valenciana. El clima cálido y soleado de estas zonas favorece su desarrollo.
Se cosecha a mano y se selecciona cuidadosamente para garantizar su calidad. Es una fruta muy versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, ya sea solo, en ensaladas, en sándwiches, en guacamole y en batidos.
¿Qué beneficios nutricionales tiene?
Al igual que otros aguacates, el aguacate dátil o cocktail es una excelente fuente de grasas saludables, fibra y vitaminas como la vitamina E, potasio y ácido fólico, nutrientes esenciales para una buena salud.
Es una excelente opción para aquellos que buscan una fruta saludable y deliciosa.
Que tu alimento sea tu medicina, y tu medicina tu alimento. Por Hipócrates.
Se considera un fruto exótico y su producción es limitada, lo que lo convierte en un producto gourmet.
Puedes ver alguna que otra receta en nuestras redes sociales y para mas información sobre la el aguacate dátil, no dudes en contactarnos aquí.
Descubre el Melocotón Amarillo de Bajo Aragón: Un Fruto de Gran Sabor y Tradición
Bienvenido a un artículo más, esta vez dedicado a uno de nuestros frutos estrellas, el Melocotón Amarillo el cual se ha ganado un nombre en la fruticultura española. Hablaremos un poco de su historia y sus características distintivas, donde esperamos que, así como a conquistado un rinconcito en nuestro corazón, logre despertar la curiosidad por este aterciopelado fruto.
El Viaje de Oriente del Melocotón
Su nombre científico es Prunus persica, conocido también en otros países como durazno, el melocotón tiene su origen en China hace más de 3000 años, es uno de los árboles frutales más antiguos que se conocen, está muy presente en la poesía y el arte chino, evocando la idea de inmortalidad.
Poco a poco su cultivo se extendió a otros países a través de la Ruta comercial de la Seda. El fruto se introdujo en Europa por los romanos quienes lo trajeron de Persia, de ahí su nombre persica. En España comenzó a ganar importancia durante la edad media, pero no fue hasta el siglo XVIII cuando se cultivó de manera intensiva, llegando a expandir poco a poco su producción por toda España principalmente en las regiones de Cataluña, Aragón, Murcia, Andalucía y Comunidad Valenciana.
Cada región destaca con sus variedades y colores, llegando a existir más de dos mil variedades. En este artículo nos enfocaremos al melocotón amarillo de la zona del Bajo Aragón que ha cautivado nuestro paladar. ¿Qué hace a este melocotón amarillo especial? Para entender su excelencia, es necesario conocer su historia y el mimo con el que se cultiva.
El melocotón amarillo de la comarca del Bajo Aragón, en la provincia de Teruel, es el resultado de las condiciones climáticas y las técnicas agrícolas especiales. Esta fruta de calidad excepcional se puede encontrar entre las más populares las amarillas tardías, variedades como la Guadalope (nombre de la región que se cultiva), San Miguel y otras más exclusivas de Calanda como Jesca, Evaisa y Calante. que poseen Denominación de Origen Protegida (D.O.P) reconocida en 1999, el único con esta denominación desde hace ya 25 años.
El cultivo de este fruto sigue una tradición que se ha transmitido de generación en generación. Desde hace siglos, los agricultores de esta zona han perfeccionado las técnicas de producción, como el embolse manual de cada fruto en bolsas de papel, lo que protege al melocotón de plagas e impurezas, y favorece un crecimiento óptimo, libre de productos químicos. Este es uno de los secretos que garantiza la altísima calidad de este producto.
¿Qué lo caracteriza?
El melocotón amarillo de esta zona es conocido por su gran tamaño, su color amarillo dorado y su piel aterciopelada. Sin embargo, sus características más distintivas son su increíble dulzura y su aroma, que en nuestra experiencia es capaz de aromatizar la cocina con solo tenerlos en el frutero. Gracias a los rigurosos métodos de producción y a las condiciones climáticas ideales, estos melocotones alcanzan un nivel de azúcar (grado Brix) superior a 12, lo que los convierte en un manjar único.
Su carne es firme pero muy jugosa, y al morderlo, el paladar se inunda de un sabor intenso, refrescante y aromático. Este melocotón es ideal tanto para comerlo fresco como para usarlo en recetas de repostería, mermeladas o incluso platos salados.
Nutrientes y Beneficios para la Salud
Además de su delicioso sabor, el melocotón es una fuente rica en nutrientes que lo convierten en un alimento saludable y recomendable en cualquier dieta.
Es rico en vitamina A que favorece la salud ocular, también vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y tiene propiedades antioxidantes. En cuanto a su contenido en fibra, contribuye a mejorar el tránsito intestinal y a mantener una digestión saludable.
Los minerales que lo conforman como el potasio, que ayuda a regular la presión arterial y el magnesio, importante para la salud muscular.
Es ideal para dietas de control de peso ya que es bajo en calorías, a pesar de su dulzura.
El consumo regular de melocotón aporta numerosos beneficios para la salud, ayudando a combatir el envejecimiento celular y a mantener una piel radiante y saludable.
Zona de Cultivo
El melocotón amarillo que se cultiva en la comarca del Bajo Aragón, abarca una extensión de más de 45 municipios de las provincias de Teruel, Zaragoza y algunas zonas de Tarragona. El clima semiárido de esta región, con sus veranos largos y calurosos, y la disponibilidad de agua para riego de los ríos Guadalope y Ebro, proporcionan las condiciones ideales para su cultivo.
Esta combinación de suelos fértiles y climatología, es el responsable de dotar al melocotón amarillo de esta zona con sus características inimitables, haciendo de este fruto un manjar.
Merece Estar en Tu Mesa
El melocotón amarillo del Bajo Aragón no es solo una fruta, es un auténtico lujo gastronómico. Su cultivo artesanal, la tradición que lo envuelve y su inigualable sabor lo convierten en un producto que representa lo mejor de la agricultura española.
Al consumir el melocotón, no solo disfrutas de una fruta exquisita, sino que también apoyas a los agricultores locales que han mantenido viva una tradición centenaria. Si buscas calidad, sabor y salud en un solo producto, elige siempre un buen melocotón, una joya de origen español que merece un lugar privilegiado en tu mesa. ¡Pruébalo y descubre su auténtico sabor!
Níspero: una fruta amada por muchos y desconocida para otros
De los primeros frutos de hueso en primavera, el níspero, perteneciente a la familia de las rosáceas, una fruta jugosa y refrescante, que empezó a cultivarse en España el siglo pasado, capturando la atención de muchos, gracias a su sabor dulce combinando con tonos ácidos.
Originario de Asia, este pequeño y delicioso fruto ovalado y anaranjado, está cargado de nutrientes esenciales y posee una rica historia que se remonta a miles de años.
Origen e Historia del Níspero
Los registros históricos indican que hace 3000 años se cultivaba nísperos en la región del Mar Caspio. A través de las rutas comerciales, el níspero se expandió a diferentes regiones del mundo, incluyendo la cuenca del Mediterráneo y América Latina, adaptándose perfectamente a climas subtropicales y templados.
Los nísperos han sido cultivados y apreciados por sus propiedades medicinales y su sabor dulce desde hace más de 2,000 años.
Su llegada a Europa
Grecia fue uno de los primeros países de los que se tienen datos del cultivo de níspero, introducido en el año 700 a.C. extendiéndose por Europa, llegando a ser un cultivo muy importante del Imperio Romano y durante la Edad Media.
El níspero fue introducido en España por el botánico callosino Juan Bautista-Berenguer en el siglo XVIII, siendo un éxito por su rápida adaptación al suelo y climatología mediterránea.
Variedades en España
Aunque es una fruta milenaria, que ha encantado a mucha gente, hoy en día aún no se aprovecha en su totalidad los beneficios de este fruto, algunos por desconocimiento, otros porque al ser un fruto delicado, que puede presentar rápidamente manchas en su delicada piel, disminuye su atractivo, además de ser de corta temporada. Para contrarrestar este aspecto los agricultores llevan a cabo un manejo delicado del fruto, en muchos casos de manera manual.
Hoy en día las variedades que más se comercializan, se clasifican en dos grupos; el Níspero Japonés y Chino. El primero se caracteriza por tener un color más opaco tanto la pulpa como la piel, menos semillas y maduración más temprana, en cuanto al segundo se le conoce por un color más intenso de piel y pulpa, contiene más semillas, le caracteriza por una maduración más tardía y es muy aromático.
De estos dos grupos se derivan la Algerie o Argelino, Tanaka, Golden Nuget, Peluche.
Entre todas estas variedades sobresale el níspero de la zona de Alicante que en 1992 obtuvo la distinción por Denominación de Origen Protegida Nísperos de Callosa d’en Sarrià. Un producto con sello de calidad, gracias a los exigentes procesos de manipulación, control del calibre, los defectos y sabor, que le han otorgado el reconocimiento en toda Europa.
Según las variedades de níspero, la temporada abarca desde Abril a Mayo, algunos hasta Junio, se recomienda comerlo maduro ya que de otra manera podría ser indigesto.
Propiedades Nutricionales del Níspero
El níspero es una fuente rica de vitaminas y minerales, destacándose en su composición:
- Vitamina A: Fundamental para la salud visual y la función inmunológica.
- Vitamina C: Potente antioxidante que protege contra el daño celular y fortalece el sistema inmunitario.
- Fibra dietética: Promueve la digestión saludable y ayuda a mantener niveles adecuados de azúcar en sangre.
- Potasio: Esencial para la función muscular y la regulación de la presión arterial.
Además de estos nutrientes, el níspero contiene una variedad de antioxidantes como los carotenoides y los polifenoles, que ayudan a combatir los radicales libres y a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, reducir el colesterol y niveles de azúcar en la sangre.
Al ser rico en carotenoides, contribuye al cuidado de la piel preparándola para el verano y así poder obtener un buen bronceado, por lo que también se le conoce como “fruta de la belleza”.
El níspero con una rica historia milenaria, llega a nuestros días como un gran aliado en la dieta, puede ayudar a mejorar el bienestar general, proporcionando vitaminas esenciales, antioxidantes y un sabor que te encantará. Ya sea que lo disfrutes fresco o en alguno de sus diversos productos derivados, el níspero es una excelente opción para una alimentación saludable.
Flor de Azahar, su aroma despierta los sentidos
Estos días caminando por la travesía que lleva a la playa de Burriana, se pueden ver los campos de naranjas y es inevitable no respirar profundo y disfrutar del agradable aroma exclusivo de la flor de azahar, originadora de las deliciosas naranjas tan apreciadas desde tiempos inmemorables.
No cabe duda que las pequeñas cosas como un sencillo paseo entre naranjales, pueden ayudarnos a equilibrar nuestras emociones y afinar nuestros sentidos, logrando esa conexión especial de sentirnos vivos y agradecidos de existir.
Floración de azahar
Agradable a la vista, innumerables árboles de tamaño mediano cubiertos de la brisa marinera, repletos de flores blancas de delicada belleza y un aroma embriagador que inunda el aire con sus tonos dulces y cítricos. Nos transporta a un lugar especial, donde en plena primavera las abejas y mariposas llevan a cabo su labor polinizadora entre estambres amarillos y pétalos blancos, toda una obra maestra de la naturaleza.
Este proceso de desarrollo, es un espectáculo visual y olfativo, del que vale la pena disfrutar, puede durar meses hasta poder obtener el esperado fruto, sin embargo, prometen una cosecha abundante, siempre que las condiciones climáticas y los cuidados del agricultor lo permitan.
Su aroma y uso en la industria
Conocida como Citrus aurantium su aroma es simplemente incomparable, se caracteriza por ser dulce, fresco y cítrico, es un deleite para los sentidos, lo que ha hecho que sea de gran interés para la industria, con aplicaciones desde la perfumería hasta la gastronomía y la medicina.
En la industria de la perfumería, el aceite esencial de azahar se utiliza como una nota clave en muchas fragancias de renombre. Su aroma fresco y floral aporta una sensación de alegría y bienestar.
Además, la flor de azahar se emplea en la gastronomía para aromatizar dulces, tés, destilados y licores de gran calidad. Añade un toque de sofisticación a una amplia variedad de platos y bebidas, dándole su nota floral.
En la medicina tradicional, la flor de azahar se ha utilizado durante siglos por sus propiedades calmantes y relajantes. Se cree que su aroma tiene efectos positivos en el estado de ánimo y la salud mental, por lo que se utiliza en la aromaterapia para calmar los nervios, reducir el estrés, promover la relajación y el sueño reparador.
La flor de azahar es mucho más que una simple flor, es tradición. Es un símbolo de belleza, fertilidad y prosperidad, cuya versatilidad la convierte en un producto muy valorado en la región, llegando a ser un distintivo de la Comunidad Valenciana, motivo por el cual se le conoce como la Costa Azahar.
Siendo esta comunidad pionera y líder en producción de cítricos, en ciertas localidades algunos propietarios de campos y huertos, organizan visitas y recogidas de fruto en determinadas épocas, a cambio de un módico pago, en otras solo pasear por sus calles ya se pueden disfrutar, seguramente será una experiencia inolvidable.
Autor: Selene
Naranja Sanguinelli, encanto cítrico de la cocina mediterránea
En tierras de tradición cítrica, en plena temporada de la naranja sanguinelli, tenemos la misión clara de conquistar los paladares con su delicado sabor y sus múltiples beneficios para la salud.
Originaria del sur de Italia y con variedades generadas de la mutación natural en tierras valencianas, esta variedad de naranja no solo es valorada por los conocedores, sino que también se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea.
Una variedad colorida
La naranja sanguinelli, también conocida como “Blood Orange” en inglés y «Tarocco» en Italia, fue introducida en la comunidad valenciana a finales del siglo XIX en la Ribera Alta, donde la “Washington Navel” era la variedad predominante. Cultivada en condiciones climáticas óptimas, este cítrico se distingue por un sabor más ácido, un tamaño más pequeño que el promedio, con una cáscara de color naranja intenso, una pulpa interior tierna con pocas semillas, que revela tonalidades que van desde un rojo tenue hasta un carmesí profundo. Este fenómeno de color es resultado de las noches frías en el invierno mediterráneo, en combinación de días soleados, así como de las antocianinas, antioxidantes naturales que nos lleva más allá del dulzor tradicional, a saborear un toque más ácido
Detrás de su apariencia cautivadora, la naranja sanguinelli alberga una abundancia de nutrientes beneficiosos para la salud. Rica en vitamina C, esta fruta cítrica refuerza el sistema inmunológico y promueve la salud cardiovascular.
Además, su contenido de antioxidantes contribuye a combatir el envejecimiento prematuro y a proteger contra enfermedades crónicas. Semejante a las variedades tradicionales en propiedades para la salud.
La naranja sanguinelli también contiene fitonutrientes que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud de la piel. Su bajo contenido calórico la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y deliciosa.
Un Toque Alegre en la gastronomía
En la cocina mediterránea, la naranja sanguina se erige como un ingrediente sobresaliente que dará ese toque alegre a las preparaciones culinarias. Su sabor audaz y ligeramente ácido agrega profundidad a ensaladas frescas, aderezos para carnes y pescados, y postres tentadores. Desde mermeladas hasta sorbetes, la versatilidad de la naranja sanguina se despliega en cada rincón de la gastronomía mediterránea.
Prueba la combinación intrépida de naranja sanguinelli con aceitunas, cebollas rojas, albahaca y queso mozarela para crear una ensalada refrescante que capture la esencia mediterránea. O déjate cautivar por su dulzura en postres como tartas y gelatinas, donde su tonalidad carmesí crea una presentación visualmente impactante.
A medida que la temporada de cosecha de la naranja sanguinelli avanza, sumérgete en la versatilidad de esta joya cítrica y descubre un mundo de posibilidades culinarias. Ya sea que la disfrutes sola, en jugos, o como parte de elaboradas recetas mediterráneas, la naranja sanguina da ese acento mediterráneo gastronómico, que no dejará que pasen desapercibidos los platillos preparados, destacando una vibrante frescura y saludable esplendor. ¡Deleita tus sentidos con la naranja sanguinelli y haz que cada bocado sea una experiencia inolvidable!
Autor: Selene.
Naranja Navel Cara-Cara, muy apreciadas por los nórdicos
Una variedad de la naranja navel, desde su introducción en los años 70`s poco a poco se ha ganado un lugar especial entre los gustos nórdicos, por su dulzor y baja acidez.
Hace poco, uno de nuestros clientes en Alemania dijo respecto al sabor de la Naranja Cara Cara: “Mega Geil… ist SPITZE” es decir; es de lo mejor, es por eso que hemos decidido dedicar esta publicación a esta variedad, donde nos enfocaremos en su origen y las características que la hacen tan apreciada.
Su origen en los 70´s
La Naranja Cara Cara, conocida científicamente como Citrus sinensis, es una variedad de naranja que se originó en Venezuela. Su nombre «Cara Cara» proviene de la plantación Hacienda Cara Cara, donde se descubrió por primera vez en la década de 1970. Pero no fue hasta que se cultivó en California USA que empezó a ser conocida y apreciada, ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor dulce y aromático, de menor acidez, además de su alto contenido de nutrientes y antioxidantes.
Una variedad cítrica que desde su introducción al mercado español en los 70´s, poco a poco se ha hecho un lugar en las preferencias en los países nórdicos.
De la familia Navel, ¿Qué la destaca?
Lo que hace que la Naranja Cara Cara destaque entre otras variedades, es su color interno. Mientras que la mayoría de las naranjas presentan una pulpa naranja, la Cara Cara sorprende con una tonalidad rosada, este tono distintivo se debe a la presencia de licopeno, el mismo antioxidante responsable del color rojo en tomates y sandías. Fácilmente podría confundirse con un pomelo, sin embargo, su sabor dulce y ácido la delata, su pulpa tierna y jugosa la convierte en un bocado irresistible.
El placer de disfrutar una Naranja Cara Cara va más allá de su delicioso sabor. Esta variedad está cargada de beneficios para la salud. Como la mayoría de las naranjas, su contenido de vitamina C fortalece el sistema inmunológico, mientras que su fibra contribuye a la salud digestiva. Además, la presencia de antioxidantes como el licopeno y la vitamina A ayuda a combatir los radicales libres, promoviendo una piel saludable y un envejecimiento celular más lento.
Un Toque de Frescura y Sabor
En la cocina mediterránea, conocida por sus ingredientes frescos, la Naranja Cara Cara ha encontrado su lugar de honor. Desde ensaladas hasta platos principales, esta naranja se ha integrado de manera creativa en diversas recetas, aportando su dulzura y un toque cítrico único.
La Naranja Cara Cara se caracteriza por que es duradera en el almacenamiento, la temporada de producción va desde finales de noviembre hasta finales de abril. Su tamaño es pequeño en comparación a otras variedades.
Es de las variedades que mas suele exportarse a los países nórdicos, llevando su toque cítrico en la temporada invernal y ganando espacio por su versatilidad en la cocina internacional, disponible para consumo en los campos valencianos. ¡Descubre el placer de esta Naranja cara cara y lleva la frescura mediterránea a tu mesa!
Autor: Selene.