Naranja Sanguinelli, encanto cítrico de la cocina mediterránea
En tierras de tradición cítrica, en plena temporada de la naranja sanguinelli, tenemos la misión clara de conquistar los paladares con su delicado sabor y sus múltiples beneficios para la salud.
Originaria del sur de Italia y con variedades generadas de la mutación natural en tierras valencianas, esta variedad de naranja no solo es valorada por los conocedores, sino que también se ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea.
Una variedad colorida
La naranja sanguinelli, también conocida como “Blood Orange” en inglés y «Tarocco» en Italia, fue introducida en la comunidad valenciana a finales del siglo XIX en la Ribera Alta, donde la “Washington Navel” era la variedad predominante. Cultivada en condiciones climáticas óptimas, este cítrico se distingue por un sabor más ácido, un tamaño más pequeño que el promedio, con una cáscara de color naranja intenso, una pulpa interior tierna con pocas semillas, que revela tonalidades que van desde un rojo tenue hasta un carmesí profundo. Este fenómeno de color es resultado de las noches frías en el invierno mediterráneo, en combinación de días soleados, así como de las antocianinas, antioxidantes naturales que nos lleva más allá del dulzor tradicional, a saborear un toque más ácido
Detrás de su apariencia cautivadora, la naranja sanguinelli alberga una abundancia de nutrientes beneficiosos para la salud. Rica en vitamina C, esta fruta cítrica refuerza el sistema inmunológico y promueve la salud cardiovascular.
Además, su contenido de antioxidantes contribuye a combatir el envejecimiento prematuro y a proteger contra enfermedades crónicas. Semejante a las variedades tradicionales en propiedades para la salud.
La naranja sanguinelli también contiene fitonutrientes que pueden ayudar a reducir la inflamación y mejorar la salud de la piel. Su bajo contenido calórico la convierte en una opción saludable para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y deliciosa.
Un Toque Alegre en la gastronomía
En la cocina mediterránea, la naranja sanguina se erige como un ingrediente sobresaliente que dará ese toque alegre a las preparaciones culinarias. Su sabor audaz y ligeramente ácido agrega profundidad a ensaladas frescas, aderezos para carnes y pescados, y postres tentadores. Desde mermeladas hasta sorbetes, la versatilidad de la naranja sanguina se despliega en cada rincón de la gastronomía mediterránea.
Prueba la combinación intrépida de naranja sanguinelli con aceitunas, cebollas rojas, albahaca y queso mozarela para crear una ensalada refrescante que capture la esencia mediterránea. O déjate cautivar por su dulzura en postres como tartas y gelatinas, donde su tonalidad carmesí crea una presentación visualmente impactante.
A medida que la temporada de cosecha de la naranja sanguinelli avanza, sumérgete en la versatilidad de esta joya cítrica y descubre un mundo de posibilidades culinarias. Ya sea que la disfrutes sola, en jugos, o como parte de elaboradas recetas mediterráneas, la naranja sanguina da ese acento mediterráneo gastronómico, que no dejará que pasen desapercibidos los platillos preparados, destacando una vibrante frescura y saludable esplendor. ¡Deleita tus sentidos con la naranja sanguinelli y haz que cada bocado sea una experiencia inolvidable!
Autor: Selene.
Naranja Navel Chocolate: De ser una variedad casi olvidada en España a ser recuperada como fruta gourmet
De la familia de naranjas Navel, la Naranja Navel Chocolate se erige como una variedad que ha conquistado paladares con su exquisito sabor y su distintivo aroma.
Resultado de una mutación natural de los árboles de naranjo, ha sido recuperada por algunos agricultores de la región mediterránea en la Comunidad Valenciana, del poblado Picassent (L´Horta Sur) y se ha hecho un lugar entre los paladares más exigentes.
La Naranja Navel Chocolate, llamada científicamente Citrus sinensis, se destaca por su peculiar color marrón resultado de la permanencia de sus pigmentos verdes y naranjas una vez madura, además de un grado alto de dulzor, alcanzando los 12 brix, lo que la lleva a ser considerada la más dulce de las Navel, con un sabor bajo en acidez. Entre otras características a destacar está el alto porcentaje de zumo, su fina piel brillante, suave y granulada, da paso a un fácil pelado, del que se desprende un aroma combinado de notas frutales y florales. Su tamaño es de mediano a grande dentro de la familia de las Navel, con una forma redondeada uniforme.
El equilibrio perfecto entre acidez y dulzura convierte a esta naranja en un ingrediente versátil para una amplia gama de preparaciones culinarias.
Desde mermeladas y postres hasta aderezos para ensaladas, zumo, la Naranja Navel Chocolate aporta un toque distintivo que eleva cualquier plato a otro nivel gastronómico, así como su consumo natural, la fruta en sí, ya es un placer.
Actualmente no es fácil de encontrar en el mercado local, ya que es cultivada solo por unos pocos agricultores valencianos, quienes están apostando por esta antigua variedad para exportación. Pero se ha hecho un lugar en el paladar de algunos países a nivel mundial, Holanda fue el primero en importarlo en el 2021 y expandirlo a algunos países de Europa. Actualmente se considera un producto de alta rentabilidad, debido a su alto precio, impulsado por la escasez de producto, además de, sus bajos costos de producción en comparación con otros cítricos afectados por más plagas, le otorga más margen de beneficios.
La Naranja Navel Chocolate también ofrece una serie de beneficios para la salud. Rica en vitamina C, antioxidantes y fibra, esta fruta no solo deleita el paladar, sino que también contribuye al bienestar general. La vitamina C refuerza el sistema inmunológico, los antioxidantes combaten los radicales libres y la fibra favorece la digestión, convirtiendo a la Naranja Navel Chocolate en una opción deliciosa y nutritiva.
La Naranja Navel Chocolate no solo es una delicia para los sentidos, sino también una adición nutritiva a una dieta equilibrada. Disponible en temporada invernal y principios de primavera.
Su origen fascinante, sus características peculiares y sus beneficios para la salud la convierten en una fruta que le dará ese toque alegre y gustoso a nuestro menú invernal.
Autor: Selene.
Naranjas: El oro de la naturaleza para tu bienestar
La naranja es una de las frutas más consumidas en el mundo, pero ¿sabes cuál es su origen y cómo llegó a nuestros mercados? En este artículo te contamos la historia del consumo de la naranja, sus propiedades y beneficios al consumirla.
La naranja es el fruto del naranjo, un árbol de la familia de las rutáceas que se cree que se originó en el sureste asiático hace unos 4.000 años. Los primeros registros del cultivo de la naranja se remontan a la antigua China, donde se consideraba un símbolo de prosperidad y buena suerte. Los comerciantes árabes introdujeron la naranja en el Mediterráneo en el siglo X, y desde ahí se extendió por Europa gracias a las cruzadas y los viajes de exploración.
La naranja que conocemos hoy en día es el resultado de la hibridación entre la naranja amarga y la mandarina, que se produjo de forma natural o artificial en algún momento entre los siglos XV y XVII.
La naranja dulce se popularizó por su sabor agradable y su alto contenido en vitamina C, que ayudaba a prevenir el escorbuto, una enfermedad causada por la falta de esta vitamina. La naranja también se utilizaba con fines medicinales, cosméticos y culinarios.
Hoy en día, la naranja es una de las frutas más producidas y exportadas en el mundo, con China, Brasil, India, Estados Unidos y México como los principales países productores. La naranja se consume principalmente en forma de zumo o entera, pero también se aprovecha su cáscara para elaborar mermeladas, dulces, licores y aceites esenciales.
La naranja tiene numerosas propiedades y beneficios para la salud, entre los que destacan:
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Es una fuente de vitamina C, que contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario, a la formación de colágeno para la piel, los huesos y los cartílagos, y a la protección de las células frente al daño oxidativo.
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Contiene otros antioxidantes, como los flavonoides y los carotenoides, que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y a proteger contra algunas enfermedades crónicas.
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Aporta fibra, que favorece el tránsito intestinal y la sensación de saciedad.
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Tiene un efecto alcalinizante, que equilibra el pH del organismo y previene la acidosis.
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Es diurética, depurativa y antiinflamatoria, lo que facilita la eliminación de toxinas y líquidos retenidos.
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Estimula la producción de saliva y jugos gástricos, lo que mejora la digestión y previene las úlceras.
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Tiene propiedades antisépticas y antibacterianas, lo que ayuda a combatir las infecciones respiratorias y bucales.
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Es rica en ácido fólico, que es esencial para el desarrollo del feto durante el embarazo.
Como ves, la naranja es una fruta muy completa y beneficiosa para tu salud. Te recomendamos que la incluyas en tu dieta diaria, preferiblemente fresca y entera para aprovechar todos sus nutrientes.
Autor: Selene.
